На новогоднем столе у многих всегда найдётся место для рыбы. Независимо от того, подается ли она в горячем виде или в качестве закуски и салата, солёная рыба занимает особое место в праздничном меню. В этом году стоит обратить внимание на малосольную скумбрию, которая станет невероятно вкусным дополнением к любому застолью.
Представляем рецепт, который гарантирует, что скумбрия выйдет нежной и вкусной, а также в меру солёной. Приготовить её просто, и по этому же рецепту можно также засолить селёдку.
Необходимые ингредиенты
- Скумбрия — 3 шт.
- Вода — 1 литр
- Соль — 4 ст. ложки
- Сахар — 2 ст. ложки
- Душистый перец — по вкусу
- Чёрный перец горошком — по вкусу
- Зёрна кориандра — 1 ст. ложка
- Лавровый лист — 3 шт.
Этапы приготовления
Для начала необходимо подготовить рассол. В кастрюлю налить воду, добавить соль и сахар, затем всыпать душистый и чёрный перец горошком. По желанию можно добавить и гвоздику или зёрна горчицы для дополнительного аромата.
Кастрюлю поставить на средний огонь, доводя до кипения. Как только рассол закипит, проварить его одну минуту и убавить огонь. После чего оставляем рассол остывать до комнатной температуры.
Скумбрию промыть под проточной водой. Рыбу можно оставлять целиком, или, при желании, убрать голову и внутренности. Важно использовать стеклянную или эмалированную посуду, так как она не окисляется и не влияет на вкус рыбы.
Выложить скумбрию в контейнер, залить остывшим рассолом, накрыть крышкой и убрать в холодильник на 2-3 суток. Чем дольше рыба будет находиться в рассоле, тем солонее она получится. Для малосольной версии лучше оставить на менее продолжительное время.
По истечении указанного времени следует извлечь скумбрию, нарезать на порционные кусочки и красиво подать к столу. Приятного аппетита!
