Создание ароматного куриного бульона
Для начала, необходимо приготовить куриный бульон. Куриные окорочка помещаются в кастрюлю, заливаются 2,5 литрами чистой воды и доводятся до кипения. После закипания с бульона следует снять образовавшуюся пену и варить его на среднем огне на протяжении 30 минут.
Подготовка зажарки для супа
Пока бульон варится, можно заняться приготовлением зажарки. Лук очищается и мелко нарезается, морковь натирается на крупной терке. Помидор следует разрезать пополам и натереть мякоть на терке, а кожицу выбросить.
На сковороде разогревается растительное масло. Первым в сковороду добавляется лук, который следует обжаривать до легкой золотистости, после чего к луку добавляется натертая морковь. Овощи обжариваются вместе около 5 минут, периодически помешивая.
К обжаренным овощам добавляются натертые помидоры и немного соли. В сковороду влить половину половника готового бульона и тушить овощи на слабом огне в течение 10 минут.
Завершающий этап: сборка супа
Из бульона осторожно достаются куриные окорочка. Мясо отделяется от костей и помещается в миску, затем накрывается пленкой до дальнейшего использования. Бульон нужно посолить и довести до кипения.
Картофель очищается и нарезается небольшими ломтиками, которые затем промываются в дуршлаге. Нарезанный картофель отправляется в кипящий бульон и варится около 10 минут. Чеснок очищается и пропускается через пресс, после чего добавляется в почти готовый суп вместе с обжаренными овощами.
К супу добавляются кусочки куриного мяса, и по вкусу прибавляется соль и перец. Готовить на слабом огне еще несколько минут, после чего кастрюля снимается с огня.
Петрушка мелко нарезается, а суп разливается по порционным тарелкам. В каждую порцию добавляется немного измельченной зелени, и блюдо готово к подаче на стол.
