Секрет популярности картошки с чесноком, известной как «по-улановски», кроется в удивительной истории Глафиры Дорош из села Уланов, ставшей символом кулинарного вдохновения. Она стала обладательницей ордена СССР за свой кулинарный талант, когда в одном из своих экспериментов решила использовать оставшиеся мелкие клубни картофеля. Порезав их, она обжарила в казане с маслом и добавила чесночную подливку, предназначавшуюся для пирожков с горохом. Этот спонтанный творческий подход привел к созданию нового блюда, быстро ставшего хитом среди посетителей местного кафе.
Слава картошки по-улановски разнеслась по всей стране, когда о ней написал журналист из московских «Известий». Вскоре Глафире Дорош предложили провести мастер-класс по телевидению, что стало началом её кулинарной карьеры и привело к получению ордена Трудового Красного Знамени.
Сегодня это блюдо доступно в ресторанах по всему миру под названием Pommes Sarladaises. В свою очередь, его основа — жареная картошка с чесноком — представляет собой простое и вкусное лакомство, по которому можно соскучиться. По своей консистенции и вкусу оно напоминает картофельные крокеты, но готовится с легкостью.
Ингредиенты
- мелкий картофель — 500 г
- растительное масло — 300 мл или больше
- соль — 0,5 ч. л.
- резаная петрушка — 1 ст. л.
- резаный укроп — 1 ст. л.
- чеснок — 2 зуб.
Приготовление
Для начала картошку необходимо очистить, промыть и просушить, чтобы на ней не осталось влаги. Лучше всего использовать мелкие клубни, так как они быстрее обжарятся. Если картофель крупнее, его следует нарезать на четвертинки.
В небольшой чугунной кастрюле или сотейнике с толстым дном разогреть рафинированное подсолнечное масло. Важно прогреть его до появления почти невидимого дымка. Если засыпать в масло щепотку соли, она издаст треск, что подтвердит правильность нагрева. Это сделает масло безопасным для жарки, так как лишние примеси уже испарились.
Аккуратно поместить картошку во фритюр, чтобы масла было достаточно, чтобы покрыть клубни. Обжаривать 17-20 минут, пока они не станут золотисто-коричневого цвета.
Тем временем, в отдельной миске подготовить чесночную заправку: пропустить чеснок через пресс, добавить немного подсолнечного масла и соль, чтобы получить густую массу. Укроп и петрушка могут стать отличным дополнением, придающим блюду особый аромат.
Когда картошка будет готова, извлечь её шумовкой и переложить в миску, полив ароматной заправкой. Накрыть тарелкой и немного встряхнуть, чтобы заправка равномерно распределилась. Рекомендуется подавать это вкусное блюдо сразу же, в горячем виде, сообщает канал.
