Тупые ножи на кухне способны превратить даже простейший процесс приготовления пищи в настоящую муку. В условиях современных мифов о том, что заточка ножей – прерогатива мужчин, многие дамы остаются с запущенными инструментами. Однако существует множество женщин, которые успешно справляются с этой задачей самостоятельно, используя всего лишь точильные бруски. Ниже предложены советы по заточке ножей, чтобы улучшить качество вашего кухонного процесса.
Точилки для ножей: полезные советы
На рынке представлены различные устройства для заточки ножей, от бюджетных до профессиональных. Однако не все из них одинаково качественны. Некоторые недорогие точилки могут испортить лезвие, изменяя его форму и оставляя трещины. Такие механизмы подходят только для не слишком дорогих ножей, которые не жалко выбросить через год-два.
Чтобы сохранить качественные кухонные инструменты, лучше обратить внимание на более продуманные конструкции. Например, точилки с двумя брусками, расположенными под разными углами, могут дать хороший результат, хотя требуют определенных навыков. Если освоить их, точильный камень станет для вас привычным и безболезненным инструментом.
Заточка с помощью оселка
Точильный камень – это классический инструмент, который был незаменим в каждой кухне. Главное – выбрать износостойкий камень с ровной поверхностью, так как это обеспечит качественную заточку. Чтобы заточить нож, возьмите его в одну руку, а в другую – оселок. Половина успеха заключается в аккуратности: движение должно быть плавным и последовательным, начиная от вас и заканчивая от себя. После нескольких проходов по камню следует повторить на другой стороне лезвия.
Не забывайте, что после первоначальной заточки на грубом камне стоит использовать мелкозернистый, чтобы убрать рваные края. Сегодня на рынке можно найти двусторонние оселки, что сделает процесс еще проще.
Улучшение процесса заточки
Различные ошибки могут значительно ухудшить качество заточки. Например, слишком быстрое движение или работа только в одной части камня могут привести к деформации лезвия. Также стоит не забывать регулярно мыть точильный камень, так как он собирает мелкие частицы, которые мешают ровной заточке.
Лучший угол заточки – от 12 до 20 градусов. Чем меньше угол, тем дольше нож будет оставаться острым, и это избавит от постоянных затрат времени на повторные заточки. Заточка ножей – это не только необходимость, но и способ повысить свой кулинарный опыт, сделав его еще более увлекательным.
