Сельдерей — это не только вкусный, но и полезный продукт, и его хранение в свежем виде важно для сохранения всех питательных свойств. Существует несколько видов сельдерея, и каждый из них требует своих условий хранения.
Условия хранения сельдерея
Все сорта сельдерея, будь то листовой, черешковый или корневой, предпочитают прохладные условия. Листовой сельдерей хранится недолго — всего пару недель, черешковый может оставаться свежим до двух месяцев, а корневой сохранит свои качества на протяжении нескольких месяцев.
Температурные режимы
Листовой и черешковый сельдерей лучше всего чувствует себя в холодильнике, при температуре 4–6 °С. Корневым сортам нужны более низкие показатели — 0–4 °С. Во всех случаях продукция может быть заморожена при -18 °С, однако в этом случае её стоит использовать только для готовки. При комнатной температуре допускается хранение сушеного сельдерея.
Способы хранения сельдерея
Возьмите на заметку несколько методов, которые помогут сохранить свежесть вашего сельдерея:
- Листовой сельдерей: чтобы продлить срок хранения, лучше всего использовать контейнеры или пакеты. Зеленые листья необходимо промыть, высушить, а затем:
- положить в контейнер с крышкой;
- упаковать в полиэтиленовый пакет, предварительно надув его;
- замотать в крафт-бумагу, слегка увлажнив ее;
- положить в банку с водой, накрыв пленкой;
- высушить и хранить в закрытых банках.
- Черешковый сельдерей: лучше всего его хранить в холодильнике, предварительно завернув в фольгу или бумажное полотенце. В погребе черешки могут храниться до двух месяцев, если их выкопать, оставив небольшую часть корня.
- Корневой сельдерей: такой вид лучше всего хранить в погребе, засыпав песком или обмазав глиной. Это обеспечит долговременное хранение и защиту от повреждений.
Существует множество рекомендаций по хранению, но главная цель — сохранить свежесть и питательные свойства сельдерея как можно дольше.
