Миксер может подвести в самый неподходящий момент — например, когда гости уже в пути, а яблоки нарезаны и продукты готовы. Но для домашнего пирога он вовсе не обязателен: мягкое масло легко растереть с сахаром вилкой, а тесто перемешать деревянной ложкой. Получится ароматная выпечка с нежной мякотью и румяной яблочной верхушкой.
Ингредиенты
- мука — 200 г, сахар — 150 г;
- яйца — 3 шт., сливочное масло — 100 г;
- яблоки — 3 шт., разрыхлитель — 1 ч. л.;
- щепотка соли, корица и лимонный сок — по желанию.
Масло и яйца заранее достаньте из холодильника: продукты комнатной температуры проще соединить. Масло должно стать мягким, но не растаявшим.
Как замесить тесто вручную
Разотрите масло с сахаром вилкой, прижимая смесь к стенкам миски, пока она не посветлеет и не станет воздушнее. Вводите яйца по одному: каждое тщательно размешивайте, прежде чем добавить следующее.
Отдельно соедините просеянную муку, разрыхлитель и соль. Всыпьте сухую смесь в масляную в несколько приёмов и аккуратно перемешайте деревянной ложкой движениями снизу вверх. Не нужно долго вымешивать: достаточно добиться однородного теста. Если оно кажется чересчур густым, добавьте немного молока или сметаны.
Яблоки и выпечка
Нарежьте яблоки дольками средней толщины и сбрызните лимонным соком, чтобы они не потемнели. По желанию добавьте корицу. Половину фруктов вмешайте в тесто, оставшиеся кусочки разложите сверху веером.
Переложите массу в форму диаметром 22–24 см, смазанную маслом или застеленную пергаментом. Выпекайте при 180 °C около 40–45 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой: она должна выходить из середины сухой. Перед подачей пирог можно посыпать сахарной пудрой.
Главное — не растапливать масло и не торопиться при добавлении яиц. А миксер пусть остаётся приятным помощником, но не обязательным условием удачной выпечки.
