Эти творожные пончики выпекают в духовке при 190 °C, а вместо сахара добавляют эритрит. По указанному расчёту, в одной из восьми штук около 115 ккал: 7,6 г белков, 4,3 г жиров и 10,9 г углеводов. **Ингредиенты:** - сухой творог в брикете жирностью 5–9% — 350 г; - яйцо — 1 шт.; - рисовая мука — 90 г; - кокосовая мука — 60 г; - эритрит — 60–70 г; - разрыхлитель — 1 ч. л.; - цедра 1 лимона, только жёлтая часть; - ванилин — на кончике ножа; - соль — щепотка. **Приготовление** 1. Соедините творог, яйцо, соль, ванилин и эритрит. Разотрите вилкой или измельчите блендером до однородной пастообразной массы. 2. Добавьте мелко натёртую лимонную цедру и перемешайте. 3. В отдельной ёмкости смешайте оба вида муки с разрыхлителем. Всыпьте смесь в творожную массу и быстро замесите тесто. Оно получится мягким и слегка липким. Не подсыпайте дополнительную муку: так пончики останутся нежными. 4. Разогрейте духовку до 190 °C и застелите противень пергаментом. Смоченными водой руками разделите тесто на 8 частей, скатайте шарики и слегка приплюсните. Сделайте отверстие в центре каждого пончика пальцем или ручкой деревянной ложки. 5. Выпекайте 25–30 минут, пока пончики не поднимутся и не подрумянятся. Перед подачей остудите. Готовые пончики можно посыпать кокосовой стружкой или покрыть глазурью из мягкого творога либо йогурта, смешанных с эритритом, измельчённым в пудру.
