Баскский чизкейк, полюбившийся многим гурманам, не зря завоевал популярность по всему миру. Этот десерт, созданный в 1990 году испанским поваром Сантьяго Риверой, отличается от классических чизкейков отсутствием песочной основы. По своей сути он напоминает сырник, но с совершенно уникальным вкусом. Сегодня в моде эксперименты с классическим рецептом, и множество поваров добавляют различные ингредиенты, чтобы создать новые неповторимые вариации. В этом рецепте представлен шоколадный баскский чизкейк, который относится к числу самых роскошных и насыщенных десертов.
Ингредиенты для шоколадного баскского чизкейка
- 75 г сахара
- 3 куриных яйца
- 40 г пшеничной муки
- 250 г горького шоколада
- 500 г сливочного сыра
- 50 г какао-порошка
- 300 мл сливок 33%
Пошаговый процесс приготовления
Первым делом, стоит подготовить все ингредиенты. Сливочный сыр лучше достать из холодильника заранее, чтобы он стал мягким. Далее, горький шоколад растопить на водяной бане, следя за тем, чтобы ни капли воды не попало в шоколад. Качество шоколада здесь играет ключевую роль: выбирайте продукты с высоким содержанием какао и минимальным количеством сахара.
После растопки шоколада, необходимо привести в однородное состояние сливочный сыр, добавив к нему сахар и растопленный шоколад. Важно тщательно перемешать, чтобы смесь была гладкой. Вводить яйца нужно по одному, чтобы лучше справиться с размешиванием и равномерно распределить жидкую часть.
Затем, просейте вместе пшеничную муку и какао, добавляя их в тесто. Чем темнее какао, тем более насыщенный вкус шоколада вы получите. В последние минуты введите жирные сливки, которые добавят кремову текстуру и богатство вкуса вашему чизкейку.
Подготовленное тесто вылейте в форму диаметром 20 см, предварительно застелив ее двумя слоями бумаги для выпечки. Выпекайте при температуре 220 градусов в течение 30 минут. Дайте чизкейку полностью остыть, оставив его в форме, не спеша извлекать.
Как только десерт остынет, аккуратно удалите бумагу для выпечки. Подавайте шоколадный баскский чизкейк с чашечкой черного кофе или чая, чтобы насладиться его восхитительным вкусом на полную катушку.
