На туристических рынках Турции можно наткнуться на удивительные продукты, которые вызывают интерес и любопытство. Один из них — сыр тулум, обладающий уникальным внешним видом и богатой историей. Первоначально для многих этот сыр покажется загадочным и даже странным, однако его истинная сущность раскрывается при ближайшем знакомстве, пишет Дзен-канал "ХАЧАПУРИ ПРО ОБЩЕПИТ ".
Как сыр превращается в комбинезон
Тулум, в переводе с турецкого обозначающий "комбинезон", представляет собой сыр, который действительно "одевается" в овечью или козью шкуру после процесса производства. Производство начинается с нагревания свежего жирного молока до 30 градусов, после чего в него добавляется закваска. Молоко сворачивается, образуя творог, который отцеживают, нарезают на кубики для лучшего удаления сыворотки и заворачивают в специальные конопляные марли.
Полученные мешки с творогом затем подвешивают на несколько часов, позволяя им подсохнуть. Далее, используя деревянные формы, сыр прессуют, а затем помещают в рассол для дальнейшего созревания. Процесс завершается тем, что сыр плотно упаковывают в заранее обработанную шкуру, которая сохраняется в темном и прохладном месте на протяжении шести месяцев.
Ароматы, которые завораживают
Сыр тулум имеет характерный, порой необычный запах, однако его вкус приятно удивляет. На языке он проявляется как нежный и солоноватый, напоминая по консистенции слегка подсушенный творог. В зависимости от региона, где производится этот сыр, могут варьироваться как его вкус, так и цена. Например, в одних местах он может быть более острым и плотным, а в других — нежным и соленым.
Как наслаждаться сыром тулум
Тулум считается универсальным продуктом и может использоваться как закуска, так и начинка для выпечки. Несомненно, он особенно хорош в сочетании с грецкими орехами, создавая гармоничный дуэт вкусов. Местные жители обожают этот сыр за его универсальность и возможность адаптации к различным кулинарным ситуациям.
В этом сыре скрыто множество культурных нюансов и традиций, которые притягивают гурманов и любителей приключений. Тулум не просто сыр — это настоящий гастрономический опыт, который стоит попробовать каждому, кто побывает в Турции. Открыв для себя этот деликатес, можно ощутить не только вкус, но и частицу турецкой культуры.
