Кофейная культура богата разнообразием напитков — от латте до американо. Но почему один и тот же кофе в разных кафе может отличаться по вкусу? Всё дело в пропорциях. В этой статье рассказано, как правильно готовить разные виды кофе, сохраняя их уникальные вкусовые качества.
Капучино: идеальный баланс кофе и молока
Капучино — это классика, где кофе и молоко становятся единой симфонией вкусов. Его отличает не только текстура, но и определенные пропорции:
- Пропорция: 1:4 (эспрессо к молоку).
- Объём: 150–180 мл.
- Вкус: насыщенный, с нежной кремовой пенкой.
Важно помнить, что пропорции определяют итоговый вкус. Излишек молока сделает капучино слишком слабым, а недостаток пены превратит его в что-то иное. Напиток объемом более 250 мл стоит считать латте, даже если на стакане написано иное.
Латте: мягкость и сливочный вкус
Латте, в отличие от капучино, больше сосредоточен на молочных нотах. Этот напиток выбирают те, кто ценит мягкий вкус и нежность:
- Пропорция: 1:6 или 1:7.
- Объём: от 220 до 300 мл и выше.
- Вкус: сливочный, молочный, с легкими кофейными нотами.
Латте подают в больших чашках и часто украшают латте-артом, но его истинная суть в структуре: он должен напоминать молоко, слегка дополненное кофе.
Американо и его разнообразие
Американо часто считают простым напитком, но его приготовление имеет свои нюансы. Существует два основных способа:
- Байпас: горячая вода сначала наливается в чашку, затем сверху добавляется эспрессо. Вкус получается ровным и чистым.
- Полный пролив: при таком методе через кофе пропускается больше воды, что делает напиток плотным, но может добавить горечь.
Потребители часто выбирают способ, соответствующий их предпочтениям. Однако для опытных бариста байпас будет лучшим выбором для достижения гармоничного вкуса.
