Цветаевский яблочный пирог — это удивительное сочетание нежного рассыпчатого теста и ароматной начинки из свежих яблок. Пирог получается сладким, но не слишком, с восхитительным кремом, который добавляет сочности каждой порции. Приготовить его легко, быстро и из доступных ингредиентов.
Ингредиенты
- 100 г размягченного сливочного масла
- 100 г сметаны (20% жирности)
- 1/3 ч. л. соли
- 1 ч. л. сахара
- около 200 г муки
- 1 ч. л. разрыхлителя без горки
Для заливки
- 1 яйцо
- 160 г сахара
- 1 ч. л. ванильного сахара
- 30 г кукурузного крахмала (с горкой)
- 250 г сметаны (15-20% жирности)
- 500 г яблок
- Форма диаметром 26 см и высотой бортика 3 см
Все компоненты должны быть комнатной температуры. В глубокой миске необходимо тщательно смешать сливочное масло, сметану, соль и сахар. После этого рекомендуется просеять муку вместе с разрыхлителем, чтобы избежать комков. Затем замесить тесто; оно должно получиться мягким и не липким. Завертите его в пленку и положите в холодильник на 30 минут.
Для заливки яйца смешивают с сахаром, крахмалом и сметаной, перемешивая до получения однородной массы. Яблоки очищают от кожуры и сердцевины, нарезают тонкими ломтиками.
Дно формы нужно смазать сливочным маслом или выстелить пергаментом. Распределите тесто по форме, формируя бортики высотой 3-4 см. На тесто аккуратно выкладываются яблоки, которые затем заливаются сметанной смесью. Выпекайте пирог в заранее разогретой духовке при температуре 180°C в течение 40-50 минут. Время зависит от размеров формы и особенностей вашей духовки. Готовность заливающей массы проверяется: она должна слегка дрожать при нажатии.
Пирог получается ароматным и очень аппетитным, а его охлажденный вид станет настоящим украшением любого стола. Приятного аппетита!
