Каша — это не просто еда, а настоящая русская традиция. С детства знакомая фраза "Щи да каша — наша пища" ярко отражает наше восприятие круп. Она удивительно гармонично вписывается в современные мировые тренды, которые акцентируют внимание на здоровье и питательных свойствах продуктов. В этом контексте старинные и непривычные крупы вновь становятся настоящими суперфудами в борьбе за наше здоровье, пишет Дзен-канал "Еда.ру".
Современные тенденции пищевой моды подчеркивают важность использования незаслуженно забытых злаков, которые на протяжении тысячелетий служили основой рациона многих народов. Важность этих круп, по сути, возвращается на модные подиумы кулинарии. Рассмотрим подробнее некоторые из таких круп:
1. Амарант
Амарант, известный также как "зерно инков", был основным продуктом питания в Южной Америке более восьми тысяч лет назад. Это растение так устойчиво к внешним факторам, что даже считалось сорняком. В России амарант знал с давних времен, но возрождение интереса к нему произошло только недавно. Несмотря на доступность, цена на амарант может достигать 400 рублей за килограмм, что связано с трудоемкостью его сборки и очистки.
2. Ячневая крупа
Ячневая каша, несмотря на ее «бедный» имидж, имеет богатое кулинарное наследие. В Японии старались раскрыть потенциал ячменя для восполнения минеральных веществ в рационе, и исследования показали, что эта крупа по праву может занять место в современном меню. Ячка сохраняет множество полезных микроэлементов и клетчатки.
3. Спельта и полба
Спельта, также известная как полба, представляет собой древний злак с уникальными питательными свойствами, который снова начинает занимать свои позиции в кухнях. В отличие от современных сортов пшеницы, спельта содержит больше витаминов и минералов и менее подвержена генетическим модификациям. Это делает ее идеальной для продвинутых гурманов, стремящихся к здоровому питанию.
Сюда же можно добавить цельную овсяную крупу, которая также заслуживает внимания. Она не только полезна, но и способна стать отличной основой для различных блюд. Стоит отметить, что старые рецепты с крупами заслуживают вторую жизнь: от легких салатов до сытных запеканок!
Возвращение этих круп в наш рацион может не только разнообразить повседневное меню, но и обеспечить организму все необходимые витамины и минералы. Поэтому стоит обратить внимание на забытые жемчужины и попробовать создать новые интересные блюда с их использованием.
