Скоро холодные дни, и идеальная закуска, чтобы заготовить на зиму, — это аджапсандали. Это блюдо из баклажанов и овощей радует не только богатым вкусом, но и многогранной ароматикой. Подавайте его с хрустящим хлебом или используйте как закуску на праздничном столе — и не останется ни одного кусочка, сообщает Дзен-канал "Рецепты на каждый день".
Ингредиенты для приготовления
- Баклажаны — 1,5 кг
- Помидоры — 750 г
- Болгарский перец — 750 г
- Лук — 500 г
- Чеснок — 5 зубчиков
- Острый перец по вкусу
- Растительное масло — 1 стакан
- Томатная паста — 1 ст. ложка
- Соль — 1 ст. ложка
- Сахар — 1 ст. ложка
- Уксус — 1 ст. ложка
- Зелень кинзы по вкусу
Поэтапный процесс готовки
Чтобы получить идеальный аджапсандали, следует обратить внимание на каждый этап его приготовления.
Шаг 1: Начните с тщательной подготовки всех ингредиентов. Промойте овощи, при необходимости очистите их, а баклажаны нарежьте кружочками толщиной около 7-8 мм.
Шаг 2: Посолите баклажаны и оставьте их на 20 минут. Это поможет удалить лишнюю влагу и сократить количество масла, необходимого для обжаривания.
Шаг 3: Подготовьте ароматный соус. Помидоры нарежьте, добавьте томатную пасту и готовьте на среднем огне около 20 минут, пока не станет однородным соусом.
Шаг 4: Обжарьте баклажаны до золотистой корочки, затем займитесь болгарским перцем и луком. Острый перец можно добавить по вкусу, регулируя остроту блюда.
Шаг 5: Все обжаренные овощи объедините в одной кастрюле. Добавьте специи, кинзу и чеснок, пропущенный через пресс. Готовьте на среднем огне около 20-25 минут, периодически помешивая, а в конце добавьте уксус.
Полученное рагу следует разложить в заранее стерилизованные банки, закатать крышками и оставить остывать вверх дном. В результате получится около 2 литров вкусного аджапсандали, который прекрасно подходит как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к мясным блюдам.
