Топленое масло, известное также как гхи, существует на протяжении веков и ценится в куличной традиции. Этот уникальный продукт получается путем вытапливания сливочного масла, в ходе которого удаляются вода, молочные белки и другие примеси. В результате остается чистый жир, обладающий насыщенным вкусом и высокой температурой дымления.
Польза топленого масла
Топленое масло изобилует полезными веществами, делающими его не только кулинарным деликатесом, но и настоящей находкой для здоровья.
- Насыщенный состав: В гхи содержатся важные жирорастворимые витамины (A, D, E, K), которые поддерживают иммунную систему, здоровье глаз и кожи. Омега-3 и Омега-9 жирные кислоты способствуют нормализации работы сердца и мозга. Кроме того, данный продукт богат бутиратом, который улучшает пищеварение и помогает снизить воспалительные процессы в кишечнике.
- Сохранение полезных свойств: Температура дымления гхи достигает 250°С, что делает его идеальным для жарки. В отличие от обычного сливочного масла, гхи не сгорает и не образует канцерогены.
Возможные риски употребления
Несмотря на все полезные свойства, неправильное применение топленого масла может нанести вред организму.
- Калорийность: В ста граммах гхи содержится около 900 ккал. Чрезмерное потребление может привести к увеличению веса и повышению уровня холестерина в крови.
- Сердечно-сосудистые заболевания: Высокое содержание насыщенных жиров может стать причиной повышения уровня «плохого» холестерина и развития атеросклероза.
Рекомендации по использованию
Чтобы топленое масло принесло пользу, следует соблюдать ряд простых рекомендаций:
- Достаточно употреблять 1–2 чайные ложки в день.
- Идеально подходит для жарки, добавления в каши, выпечку или даже для приготовления «бессмертного кофе».
Правильное хранение гхи также крайне важно: предпочтительно использовать стеклянную тару в темном и прохладном месте, что продлит срок его годности.
