Шоколад, каким мы его знаем сегодня, прошел долгий путь преобразований. Изначально это был горьковатый и терпкий напиток, созданный из молотых какао-бобов, перца и различных специй. В XVII-XVIII веках этот напиток преобразился в горячий шоколад с добавлением молока и пряностей, а уже в XIX веке на свет появился плиточный шоколад, ставший популярным в мире сладостей.
Эволюция шоколадных изделий
Современные шоколадные угощения изобилуют разнообразием наполнителей — орехов, изюма, цукатов, а также ягод, фруктов и сливочных начинок, дополненных ароматизаторами, такими как кофе, перец и ванилин. Откуда же берутся какао-бобы? Это семена в виде миндалей, длиной около 2,5 см, находящиеся в плодах шоколадного дерева, которое может жить до 200 лет, но плодоносит лишь 25 лет.
- Какао-бобы делятся на два типа: благородные, с нежным ореховым привкусом и тонким ароматом, и потребительские, имеющие горько-кисловатый вкус и сильный аромат.
- Родиной шоколадного дерева считаются Центральная и Южная Америка, где индейцы майя и ацтеки готовили своеобразный острый напиток из обжаренных какао-бобов, горького перца и воды.
Шоколад в культуре и истории
Ацтеки свято верили, что какао-дерево было божественным даром, и употребление напитка чоколатль было привилегией избранных: вождей, воинов и жрецов. Этот удивительный напиток подавали в небольших золотых рюмках, украшенных драгоценностями. Первым европейцем, который узнал о шоколадном напитке, стал испанский конкистадор Кортес, завоевавший империю ацтеков и привезший с собой новый продукт и рецепт в Испанию в начале XVI века. Европейцы стали экспериментировать с ингредиентами, добавляя мед, ваниль и специи, избавляясь от горького перца. Так, шоколад начал обретать новые формы.
Итальянцы первыми стали массово производить шоколадный напиток в XVI веке, а к концу XVIII века во Франции, благодаря Анне Австрийской, шоколадные кафе начали появляться в Париже. В Северной Америке первый шоколадный завод возник в 1765 году, а в России традиция пить горячий шоколад появилась благодаря Екатерине II.
Инновации в производстве шоколада
В начале XIX века голландец Конрад ван Гутен изобрел пресс для отделения какао-масла и производимого порошка, что способствовало созданию твердых шоколадов. В 1847 году в Англии появился первый плиточный шоколад, который быстро завоевал популярность. Швейцария в 1875 году подарила миру первый молочный шоколад и технологию конширования, гарантировавшую однородный шоколадный продукт.
- Белый шоколад появился в 30-х годах XX века.
- 11 июля отмечается Всемирный день шоколада.
ТД ЛФБ предлагает широкий ассортимент шоколадных десертов и выпечки для сладкоежек, предоставляя возможность насладиться качественными шоколадными изделиями.
