В татарской кулинарной традиции есть множество блюд, которые являются настоящими шедеврами. Одним из таких ярких представителей является азу — сытное блюдо, готовящееся на основе говядины и соленых огурцов. Рассмотрим подробнее его историю, ингредиенты и процесс приготовления.
Ингредиенты для азу
- 1,5 кг говядины
- 6 соленых огурцов
- 2 головки репчатого лука
- 200 г протертых томатов
- 2 лавровых листа
- 1 ч. ложка соли
- 0,5 ч. ложки черного молотого перца
- 3 ст. ложки подсолнечного масла
- зелень укропа и петрушки для подачи
Приготовление: шаг за шагом
Для начала следует подготовить мясо. Говядину необходимо нарезать тонкими кусочками поперек волокон. Затем разогрейте сковороду и налейте подсолнечное масло. Как только масло разогреется, выложите в сковороду нарезанную говядину и обжаривайте до золотистой корочки со всех сторон.
Теперь пришел черед лука. Нарежьте его кольцами или полукольцами и добавьте к мясу. Перемешайте все ингредиенты и накройте крышкой, уменьшая огонь до среднего уровня. Тушите содержимое сковороды на протяжении 30 минут.
Спустя полчаса, нарежьте соленые огурцы тонкими полосками и добавьте их в сковороду. Тщательно перемешайте, затем влейте протертые томаты, добавьте лавровый лист и черный перец. На этом этапе важно попробовать блюдо на соль и при необходимости добавить еще немного.
Готовьте азу под крышкой на среднем огне еще 30 минут. Это обеспечит особую нежность и аромат всего блюда.
Азу подают с вареным рисом, посыпанным свежей зеленью укропа и петрушки. Это блюдо станет отличным угощением как для повседневного стола, так и для праздничного застолья. Приятного аппетита!
