Зимние огурцы из магазина часто разочаровывают своим вкусом. Чтобы сохранить летние ароматы и свежесть овощей, многие обращаются к консервированию. Один из самых простых и вкусных способов — это заготовка салата из огурцов, который станет идеальным дополнением к зимнему столу. Этот рецепт не требует особых навыков и гарантирует отличные результаты. Давайте разберемся, как приготовить этот витаминный салат.
Необходимые ингредиенты
- 1 кг свежих огурцов и помидоров;
- 3 сладких болгарских перца;
- 1 головка чеснока;
- 120 мл растительного масла;
- 40 мл уксуса (9%);
- 120 г сахара;
- 25 г соли.
Для заготовки понадобятся также заранее стерилизованные банки и крышки, которые нужно подготовить паром в течение 20 минут.
Этапы приготовления
Первым делом, необходимо тщательно вымыть огурцы, обсушить их, а затем нарезать тонкими колечками. Толщина нарезки зависит от предпочтений, но лучше придерживаться стандартного салатного формата. Помидоры следует подготовить, надрезав их кожицу крест-накрест. После этого опустите помидоры в кипящую воду на 30 секунд, а затем быстро переложите в ледяную, чтобы легче снять кожицу.
Следующий шаг — нарезка болгарского перца. Достаточно удалить семена и нарезать его крупными кусками, так как он будет измельчен при помощи блендера. Перец и помидоры следует хорошо пробить до состояния однородного пюре.
Теперь полученное пюре следует выложить в кастрюлю и добавить соль, сахар, растительное масло и пропущенный через пресс чеснок. Доведите смесь до кипения и варите 10 минут, постоянно помешивая, чтобы избежать пригорания. Затем добавьте нарезанные огурцы и продолжайте варить еще 5 минут. В завершении добавьте уксус для большей пикантности.
Готовый салат нужно разложить по горячим стерилизованным банкам, закатать крышками и перевернуть. Приложите одеяло, чтобы обеспечить медленное остывание—так сохранится целостность консервов. Такой салат станет отличной закуской к различным блюдам, будь то мясо, рыба или просто с кусочком хлеба.
