Кабачки — это питательные и универсальные овощи, которые могут стать основой множества блюд. Однако, чтобы они сохранили свою свежесть и полезные свойства, необходимы правильные условия для хранения. Эксперт в области пищевой безопасности из Роскачества, Елена Спеценко, делится важными рекомендациями по хранению этого овоща.
Сроки хранения: молодые и зрелые плоды
Молодые кабачки с тонкой кожицей и нежными семенами лучше всего употреблять в пищу в течение одной-двух недель. Эти плоды идеально подходят для быстрого приготовления, но их срок хранения достаточно ограничен. Напротив, более зрелые кабачки с плотной кожурой могут храниться значительно дольше — до четырех-пяти месяцев, если соблюдать правильные условия.
Оптимальные условия хранения
Ключевыми факторами для долговечности кабачков являются температура и влажность. Оптимальные условия для хранения — это прохладное место с температурой от +4 до +10 градусов и влажностью около 75%. Лучшие места для хранения — погреб или утепленный балкон. В холодильнике следует размещать кабачки в отсеке для овощей, предварительно завернув их в бумагу или перфорированные пакеты, чтобы избежать конденсации. Важно помнить, что мыть кабачки перед хранением не рекомендуется; достаточно удалить землю с помощью сухой ткани.
Способы переработки и заморозки
Поврежденные или перезревшие кабачки лучше переработать на более ранней стадии — их можно заморозить, законсервировать или использовать для приготовления икры. Эти плоды быстро портятся и могут испортить остальные овощи. Заморозка — еще один способ продлить срок хранения. Рекомендуется нарезать кабачки на кубики или кружочки и предварительно бланшировать. Так они сохранят свою текстуру и вкус. В морозильной камере такие заготовки могут храниться до 10-12 месяцев.
