В недрах советской кулинарии были созданы многочисленные блюда, которые по сей день вызывают воспоминания и радуют гурманов. Особое место среди десертов занимает торт «Сказка», затеянный в 1956 году. Этот бисквитный шедевр с кремом на сливочном масле завоевал любовь сладкоежек и по праву считается классикой. Существует множество вариаций его подачи, будь то многослойный торт или рулет-полено, позволяя каждому выбрать свой вариант по вкусу.
Ингредиенты для гармонии вкуса
Торт рассчитан на 10 порций и включает в себя следующие составляющие:
- Бисквит: 6 куриных яиц, 150 г сахара, 180 г пшеничной муки
- Крем: 300 г сахара, 400 г сливочного масла, 250 мл молока, 4 яичных желтка, 1 ст. л. коньяка и щепотка ванилина
- Пропитка: 100 г сахара, 100 мл воды, 1 ст. л. коньяка, 1 ч. л. какао-порошка
Процесс приготовления: от бисквита до пропитки
Для начала, следует испечь бисквит. Белки отделить от желтков и взбить в крепкую пену, постепенно добавляя половину сахара. Оставшийся сахар добавить в желтки и взбивать до получения светлой массы. Затем аккуратно смешать оба крема, не нарушая пышность. Смешать просеянную муку в несколько заходов. Перелить тесто на противень, выстеленный силиконовым ковриком, и пеките в разогретой до 180°C духовке в течение 15-20 минут. Как только бисквит остынет, подрезать неровности и нарезать на три коржа.
Пока он остывает, можно приступить к крему. Предварительно размягченное масло взбить до пышности, затем в отдельной кастрюле соединить сахар, желтки и молоко. Проварить массу на среднем огне до загустения, постоянное помешивая, и охладить. После этого влить желтковую массу в взбитое масло, добавляя коньяк по вкусу.
Для пропитки сахара растворить в горячей воде, добавив коньяк. Промачивать коржи этой смесью, чередуя с кремом. Верх торта покрыть шоколадным кремом, приготовленным с добавлением какао, а боковины обсыпать крошкой из обрезков бисквита. Убрать в холодильник на минимум час для пропитки.
Подача и секреты успеха
Торт «Сказка» лучше подавать охлажденным, нарезанным на порции и дополненным чашкой ароматного чая или крепкого кофе. Несмотря на простоту ингредиентов, в сочетании они создают гармонию вкуса: нежный бисквит, пропитанный коньяком, и масляный крем делают десерт восхитительным.
Чтобы сохранить традиционный внешний вид, можно оставить часть крема для декора, используя пищевые красители для насыщенных цветов. Такой подход определенно добавит яркости вашей кулинарной шедевру!
