Рассол для души: как приготовить традиционный рассольник на говяжьем бульоне
Рассольник — это не просто блюдо, а настоящая классика русской кухни, которая согревает душу и тело. В этом рецепте используются только самые лучшие ингредиенты, чтобы создать насыщенный и ароматный суп, который будет вкусен в любое время года. Рассольник на говяжьем бульоне порадует вас своим богатым вкусом и простотой приготовления.
Состав продуктов
Говядина — 600 г
Перловка или рис — 50 г (по предпочтению)
Картофель — 2 шт.
Соленые огурцы — 2 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Корень петрушки — 1 шт.
Соль — 1 ст. ложка (по вкусу)
Перец черный — 0,25 ч. ложки (по вкусу)
Лавровый лист — 1-2 шт.
Зелень — 0,5 пучка (по вкусу)
Сметана — 100 г для подачи
Пошаговый процесс приготовления
Следующие шаги помогут вам создать отменный рассольник:
Начните с подготовки бульона: промойте говядину и, по желанию, нарежьте её на порции. Поместите мясо в кастрюлю, залейте холодной водой и доведите до кипения. Не забудьте снять пену.
Очистите корень петрушки и морковь, нарежьте их на крупные куски и добавьте в бульон. Дайте немного покипеть на медленном огне под крышкой, пока говядина не станет мягкой.
Пока бульон варится, займитесь остальными ингредиентами: промойте перловку (или рис), нарежьте картофель и мелко нашинкуйте лук, а соленые огурцы нарежьте кубиками.
Добавьте перловку в бульон и варите её примерно 20 минут. Затем поместите нарезанный картофель и приправьте суп солью.
За 15-20 минут до готовности добавьте в рассольник огурцы, лук, перец и лавровый лист. Позвольте всему настояться и собраться воедино.
В завершение, нарежьте зелень и добавьте её в суп. Если мясо было приготовлено целым куском, вытащите его, нарежьте и возвращайте в кастрюлю.
При подаче не забудьте добавить немного сметаны и свежей зелени — это сделает блюдо еще более аппетитным.
