С приходом осени наступает время цветных пейзажей, уютных вечеров и домашней выпечки. Одним из лучших десертов, который стоит приготовить в это время, является пирог с клюквой и орехами. Кисло-сладкий вкус клюквы в сочетании с хрустящими орехами и ароматным тестом создаёт настоящее кулинарное произведение, которое станет незаменимым на семейных застольях и встречах с друзьями.
Ценные свойства клюквы и орехов
Клюква — это не просто сочный фрукт, а настоящий источник витаминов и антиоксидантов. Она богата витамином C, что особенно актуально в период простуд. Клюква известна своими противовоспалительными и антибактериальными свойствами, благодаря которым она помогает укреплять иммунную систему.
Орехи, такие как грецкие, миндаль или фундук, не только добавляют текстуру, но и являются хранителями питательных веществ. Они содержат белки, полезные жиры, витамины группы B и E, а также минералы, включая магний и цинк. Орехи способствуют поддержанию здоровья сердца, улучшают работу мозга и наполняют энергией.
Ингредиенты для пирога
Для теста:
- 200 г муки
- 100 г сахара
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 100 г холодного сливочного масла
- 1 яйцо
- 1 ч. л. ванильного сахара (по желанию)
- щепотка соли
Для начинки:
- 200 г клюквы (свежей или замороженной)
- 100 г орехов
- 2-3 ст. л. сахара
- 1/2 ч. л. корицы (по желанию)
- 1 ст. л. крахмала (если используются замороженные ягоды)
Приготовление пирога
Сначала необходимо приготовить тесто. Для этого в миске смешивают муку, сахар, разрыхлитель и соль. Затем холодное масло нарезают кубиками и добавляют в мучную смесь, перетирая всё до получения крошки. В взбитое яйцо добавляют ванильный сахар, а затем комбинируют с мучной смесью, замешивая тесто, которое должно быть мягким, но не липким. Завернув тесто в пленку, его убирают в холодильник на 30 минут.
Пока тесто охлаждается, стоит подготовить начинку. Замороженную клюкву размораживают и отцеживают, свежую моют и сушат. Орехи чуть подсушивают и измельчают. Затем клюкву смешивают с сахаром, орехами и, при желании, корицей. Если у клюквы много сока, добавляют крахмал для загущения начинки.
После охлаждения теста его раскатывают в пласт и укладывают в форму для выпечки с бортиками. Начинку равномерно распределяют по тесту. Раскатывают оставшиеся кусочки теста и укладывают сверху, создавая решетку или фигурные узоры. Выпекают пирог в разогретой до 180°C духовке 30-35 минут, пока тесто не зарумянится и начинка не загустеет. Перед подачей пирог можно украсить орехами и сахарной пудрой для придания привлекательности.
