В мире кулинарии прозрачный бульон занимает особое место, являясь душой многих блюд. Консоме, представляющее собой крепкий, прозрачный куриный бульон, восходит к традициям французской кухни. Существуют более 130 видов этого блюда, и каждое из них имеет свои уникальные характеристики, зависящие от основного ингредиента — мяса, рыбы или птицы. Сегодня речь пойдет о приготовлении куриного консоме, которое можно подавать как горячим, так и охлажденным, идеально в сочетании с легкими закусками.
Что нужно для консоме
Чтобы создать этот кулинарный шедевр, понадобятся:
- Две курицы общим весом более 4 килограммов (для консоме потребуется около 3 килограммов мяса);
- Одна морковь;
- Одна головка репчатого лука;
- Четыре лавровых листа;
- Одна столовая ложка черного перца горошком;
- Три чайные ложки соли;
- 50 граммов смеси сушеного сельдерея, корня петрушки и пастернака;
- Два яйца для осветления бульона.
Пошаговый процесс приготовления
Приготовление консоме требует внимания к деталям и соблюдения определенной последовательности действий:
Готовое консоме можно подавать горячим, либо охладить и насладиться свежим холодным вариантом. Это легкое и элегантное блюдо станет украшением любого стола. Приятного аппетита!
