Кабачковая икра — это настоящая находка для любителей полезной и ароматной еды. Существует множество способов её приготовления, но сегодня предлагается простой и доступный вариант, состоящий всего из трёх основных ингредиентов: кабачков, помидоров и лука. Овощи, собранные с собственного огорода, добавляют в блюдо неповторимый вкус и аромат. Эта икра идеально подходит в качестве гарнира к мясу, рыбным блюдам или просто как намазка на хлеб к свежей отварной картошке, сообщает Дзен-канал "Рецепты от 7dach".
Необходимые ингредиенты
- Кабачки — 2 кг
- Помидоры — 1,5 кг
- Лук — 0,5 кг
- Соль — 0,5 ст. ложки
- Сахар — 4-5 ст. ложек
- Лавровый лист — 3 шт.
- Хмели-сунели — 1-2 ч. ложки
- Перец красный острый и чёрный — по вкусу
- Растительное масло для жарки лука
Этапы приготовления
1. Начать с подготовки кабачков: очистите их от шкурки и семян, затем натрите на крупной терке. Посолите и оставьте на 15 минут, чтобы овощи отпустили сок. После этого отожмите лишнюю жидкость — не нужно делать это слишком резко.
2. В кастрюле на среднем огне слегка обжарьте нарезанный лук до золотистой корочки на растительном масле. Параллельно в чистую кастрюлю добавьте отжатые кабачки, потушите их, пока они не станут мягкими.
3. Помидоры очистите от кожуры и нарежьте произвольно. Выложите их в кастрюлю с кабачками и доведите до кипения, сняв пенку. Затем убавьте огонь, добавьте специи, тщательно перемешайте и томите на небольшом огне в течение 30–40 минут. Обязательно следите, чтобы икра не перепрыгивала из кастрюли, разбрызгивая содержимое.
4. По окончании варки проверьте густоту икры и при необходимости по вкусу подкорректируйте количество соли и сахара. Напоследок можно слегка пробить её блендером для получения более однородной текстуры.
Такая кабачковая икра готова! Её можно подавать сразу или закатать в банки на зиму. Приятного аппетита!
