Приготовление пирожков — это настоящее искусство. Но нередко во время жарки швы теста открываются, и ароматный сок начинки оказывается в горячем масле, теряя свою сочность и вкус. Такой искаженный вид готового блюда разочаровывает, однако есть решение: специальное тесто и уникальный метод лепки помогут сохранить всю влагу внутри пирожков, сообщает канал "Готовить может каждый ".
Необходимые ингредиенты
Для теста понадобятся:
- 350 грамм муки
- 2 столовые ложки майонеза (с горкой)
- Чайная ложка соли
- Щепотка сахара
- 250 мл теплой воды или молока
- 1,5 чайной ложки разрыхлителя
Для начинки можно использовать:
- 1 среднюю луковицу
- 300 граммов мясного фарша
- 1 зубчик чеснока
- Немного свежей зелени
- 100 граммов сыра
- Специи (молотая паприка, хмели-сунели)
Приготовление начинки и теста
Лук следует очистить и нарезать мелко. Его нужно обжарить на сковороде с растительным маслом до золотистой корочки, затем добавить фарш и чеснок, предварительно измельчённый. Подсолить, добавить специи и тушить под крышкой в течение 10 минут, периодически помешивая. Если фарш окажется слишком сухим, можно добавить немного воды.
В отдельной миске соедините тёплую воду или молоко с майонезом, солью и сахаром. Хорошо размешайте, добавьте разрыхлитель и просейте муку. Замесите тесто до эластичности, обмять его и завернуть в пленку на 10-15 минут — как раз будет время, чтобы начинка немного остыла.
Лепка пирожков
В остывшую начинку добавьте мелко нарезанную зелень и натёртый сыр. Можно включить в рецепт и варёное яйцо или грибы. Затем готовое тесто разделите на 10 частей и сформируйте из каждой шара, прикрыв пленкой.
Каждый шар теста раскатайте в лепёшку. На один край положите начинку, подогните другой край, накрывая начинку, и заверните в рулет, защипывая края. Важно не переполнить начинкой — пару-тройку витков теста будет достаточно для идеальной прожарки.
На разогретую сковороду с маслом (должно быть много) опустите пирожки и обжаривайте до золотистой корочки на среднем огне. Эти аппетитные пирожки лучше подавать горячими, дополненными любимым соусом.
