Подготовка к хранению
Пекинская капуста, получившая свое название от столицы Китая, отличается своими плотными, изящными листьями и белой кочерыжкой. Она идет в ход в самых разных блюдах — от салатов до супов. Чтобы сохранить ее свежесть на длительное время, необходимо уделить внимание нескольким важным шагам, сообщает канал "ГАСТРОНОМ.РУ".
Первое, что нужно сделать, это собрать урожай до первых заморозков. Это позволит избежать потери качества. Особое внимание стоит уделить выбору кочанов — они должны быть зрелыми, крепкими и без видимых повреждений. Опытные огородники утверждают, что именно крупные кочаны лучше всего сохраняются в условиях хранения.
После сбора свежий урожай следует просушить на открытом воздухе. Так вы обеспечите качественное хранение.
Эффективные методы хранения
Пекинская капуста — капризный овощ, не терпящий долгого затяжного обращения. Важно помнить, что мыть капусту перед тем, как отправить ее на хранение, нужно только при планах на заморозку или маринование. В остальных случаях лучше оставить ее немытой, чтобы избежать лишней влажности, способствующей гниению.
Оптимальная температура для хранения — 0-2°C с высокой влажностью, порядка 85-92%. При этом нужно следить, чтобы не образовывался конденсат. Идеальное место для хранения — холодильник, где кочан сможет сохраняться до трех месяцев. Для этого следует удалить увядшие листья, завернуть капусту в пакет, оставив верхнюю часть открытой для доступа воздуха, и разместить ее в отделении для овощей.
Альтернативные способы хранения
Если разместить пекинскую капусту в морозильной камере, ее можно сохранить до 5 месяцев. Для этого кочан нужно разделить на листья или нарезать и упаковать в пакеты, убрав лишний воздух.
Если условия ограничены, капусту можно хранить на балконе. Важно, чтобы температура не превышала 3 °C, и избегать воздействия прямых солнечных лучей. В таком случае овощ сможет оставаться свежим до первых морозов.
Также подходит погреб, где соблюдены оптимальные уровень влажности и температуры. Правильно организованное хранение, включая использование ящиков и обертку кочанов пленкой, существенно увеличивает срок хранения до полугода.
