Кабачки по-корейски — это классика, которая нашла свое место на столах многих хозяек. Этот обработанный овощ с хрустящей текстурой и насыщенным вкусом способен разнообразить зимнее меню. Немного остроты приправы добавляет штрихи, которые делают это блюдо настоящим лакомством, сообщает канал "Дача - это маленькая жизнь".
Необходимые ингредиенты
- Кабачки — 3 кг
- Морковь — 500 г
- Лук — 500 г
- Масло растительное — 200 мл
- Уксус 9% — 150 мл
- Сахар — 180 г
- Соль — 2 ст. л.
- Чеснок — 2 головки
- Приправа для моркови по-корейски — 1 упаковка
Ход приготовления
Для начала кабачки и морковь следует натереть на специальной терке, предназначенной для моркови по-корейски. Лук нарезать полукольцами, а чеснок — мелко. Все подготовленные ингредиенты соединяются в широкой кастрюле, добавляя последним уксус. Полученную массу следует тщательно перемешать и оставить мариноваться в прохладном месте на 4–6 часов, а лучше на ночь.
После того как овощи пропитаются маринадом, заполнить подготовленные стеклянные банки, оставляя 2 см свободного пространства от верхней части. Затем следует пастеризовать банки: опустить их в кастрюлю с кипящей водой, заполнив воду на 3/4 высоты банок. Для банок объемом 700 мл потребуется 20 минут пастеризации. Не забудьте перед закладкой попробовать и подкорректировать вкус, добавив при необходимости соль, сахар или специи.
Готовые закатанные банки следует укутать теплым пледом, перевернув вверх дном, и оставить остывать. Даже если не оказалось приправы по-корейски, можно использовать сладкий болгарский перец вместо нее, что сделает вкус немного иным, но не менее аппетитным.
Советы по замене приправ
Приправа для моркови по-корейски состоит из таких компонентов, как сушеный чеснок, красный острый и черный перец, соль и семена кинзы. Если оригинал не доступен, стоит обратить внимание на заменители – можно использовать различные специи для азиатской кухни. Не стесняйтесь экспериментировать и подстраивать рецепт под свои предпочтения.
