Необычные вареники с картошкой: секреты идеального теста и начинки

11 января 2026, 18:32

Готовим потрясающие вареники с картошкой, которые не оставят равнодушными никого. Главное в этом блюде — тесто, которое должно быть мягким и почти прозрачным. Как добиться такого идеала?

Идеальные ингредиенты

Для кулинарного успеха вам понадобятся:

Тесто: 400 г пшеничной муки, 250 мл горячей кипяченой воды (60-70°C), 1 яйцо, 1 ч. л. соли, 2 ст. л. растительного масла.
Начинка: 600-700 г картофеля, 2 крупные луковицы, 70-100 г сливочного масла, соль и перец по вкусу.

Как приготовить тесто

Чтобы тесто стало идеальным, необходимо использовать горячую воду. Это «заварит» клейковину, обеспечивая эластичность. Поэтапный процесс:

Просеять 400 г муки и сделать углубление в центре.

Влить в углубление горячую воду, добавить яйцо, масло и соль.

Перемешать ингредиенты, собирая в ком, после чего сформировать тесто на посыпанной мукой поверхности.

Месить 10-15 минут до получения гладкой, однородной массы.

Смазанное маслом тесто завернуть в пленку и оставить на 30 минут.

Приготовление начинки

Пока тесто отдыхает, можно заняться начинкой. Для этого:

Очистить и нарезать картофель, сварить его до готовности в подсоленной воде.

Слить воду и дать картофелю немного подсохнуть, затем размять в пюре с добавлением масла.

Лук мелко порезать и обжарить до золотистого цвета, добавив половину к пюре, а половину оставить для подачи.

Приправить начинку по вкусу, тщательно перемешать и дать ей полностью остыть.

Теперь можно лепить вареники! Раскатать тесто, вырезать кружки, наполнить их начинкой и тщательно слепить края. Варить в кипящей подсоленной воде, пока вареники не всплывут, а затем дать им провариться еще пару минут, сообщает канал ""Еда как искусство"".

Готовые вареники подать с кусочком сливочного масла, обжаренным луком и свежемолотым перцем. Возможно, добавить сметану для придания нежности. Такой вариант вареников непременно станет любимым в вашем доме!

Источник: "Еда как искусство"