Недостаток популярности цы фань гао, жареных рисовых хашбраунов, не умаляет их вкуса и уникальности. Для многих, кто вырос в Шанхае, это не просто уличная еда — это ностальгия о детстве. Хрустящие хашбрауны обычно подаются на завтрак, обмакиваются в острые соусы и вызывают массу приятных воспоминаний, пишет канал "Китай на вкус".
Несмотря на то, что цы фань гао становятся все более редкими даже в Китае, у каждого есть возможность сделать их дома. Правильный баланс хрустящей корочки, плотной рисовой основы с пикантной мясной начинкой и аромата специй дает возможность почувствовать себя на улицах Шанхая. Соевый соус с добавлением чили добавляет необходимую изюминку.
Ингредиенты для идеальных хашбраунов
- 1,5 стакана клейкого риса
- 1 стакан круглозёрного белого риса
- 2,5 стакана воды
Для начинки:
- 100 г свиного фарша
- 1/2 ст. л. светлого соевого соуса
- 1/2 ч. л. смеси "Пять специй"
- 1/2 ч. л. соли
- 1/3 стакана мелко нарезанного зелёного лука
Приготовление: шаг за шагом
Начало с риса: смешайте клейкий и белый рис, промойте его и залейте водой. Готовьте в рисоварке до готовности, затем остудите.
Приготовление начинки: фарш измельчите до пастообразного состояния, смешайте с соевым соусом, специями и солью. Обжаривайте на сильном огне до румяности, разбивая комки. Снимите с огня.
Формировка: к мясу добавьте теплый рис, лук, соль и тщательно перемешайте. Переложите смесь в форму, утрамбуйте и охладите.
Нарезка и обжарка: нарежьте застывшую массу и обваляйте в рисовой муке. Разогрейте масло и обжаривайте до золотистости. Подавайте жирные кусочки хашбраунов с соевым соусом или острыми соусами.
Цы фань гао могут показаться простым блюдом, но они полны вкуса и ностальгии. Это идеальный способ погрузиться в атмосферу утреннего Шанхая, наслаждаясь теплом и душевностью каждого укуса.
