Сливовый зефир: идеальное лакомство для вашей семьи
Домашний сливовый зефир — это не только десерт, который порадует всю семью, но и отличный способ сделать вечера с чаем ещё более особенными. А если его красиво упаковать, он станет желанным подарком для друзей и близких.
Необходимые ингредиенты
500 г спелых слив
2 белка
550 г сахара
100 г сахарной пудры
100 г кукурузного крахмала
24 г листового желатина
Приготовление в несколько шагов
Подготовка слив: Нарежьте сливы и смешайте их с 50 г сахара в кастрюле. Накройте крышкой и варите на слабом огне, периодически перемешивая, до тех пор, пока сливы не станут мягкими (примерно 20 минут). При необходимости удалите лишний сок и затем измельчите их в пюре с помощью блендера.
Подготовка формы: Возьмите квадратную форму размером 20 см, застелите её бумагой для выпечки и посыпьте дно смесью сахарной пудры и крахмала.
Желатин: Залейте желатин холодной водой и оставьте на 10 минут.
Приготовление сиропа: В сотейнике смешайте оставшийся сахар с 200 мл воды. Разогревайте на слабом огне до растворения сахара, затем увеличьте огонь и доведите до температуры 125 °C.
Взбивание белков: Пока сироп готовится, взбейте белки до устойчивой пены. Когда сироп будет готов, соедините его с отжатым желатином и сливовым пюре.
Смешивание: При постоянном взбивании аккуратно влейте смесь к белкам. Взбивайте до загущения и однородности.
Формирование зефира: Вылейте массу в подготовленную форму и оставьте при комнатной температуре на 2–3 часа, чтобы она застыла.
Нарезка: Как только зефир застынет, выложите его на стол, застеленный бумагой для выпечки, и посыпьте остатками сахарной пудры и крахмала. Переверните зефир и нарежьте его на полоски или квадраты с помощью острого ножа.
Теперь слоистый, воздушный и ароматный сливовый зефир готов к подаче. Он отлично подходит к чаю и станет настоящим украшением любого стола!
