Баклажанная запеканка с пармезаном — это изысканое и простое итальянское блюдо. В данной версии баклажаны нарезаются тонкими ломтиками и обваливаются в панировке с пряностями, после чего запекаются до золотистой корочки. Слои запеканки чередуются с аппетитным соусом маринара, свежей моцареллой и обильной порцией тертого пармезана, в итоге получается великолепное блюдо, идеально сочетающееся с отварной пастой и дополнительным соусом!
Как приготовить запеканку из баклажанов с пармезаном
Ингредиенты
- 2 крупных баклажана, нарезанных на 24 кружочка (по 1,5 см толщина)
- 2 яйца
- 2 столовые ложки цельного молока
- 1 чайная ложка соли
- 1 стакан панировочных сухарей
- 0,5 чайной ложки черного перца
- 1 чайная ложка итальянских специй
- 1/4 чашки оливкового масла
- 4 стакана соуса маринара
- 450 г свежей моцареллы, нарезанной ломтиками
- 1 стакан тертого пармезана
- Готовая паста и свежий базилик для подачи (по желанию)
Инструкции
- Разогреть духовку до 200 °C. Подготовить два противня, смазав их оливковым маслом.
- В небольшой миске взбить яйца с молоком и приправами. В другой миске смешать панировочные сухари с оставшимися специями.
- Каждый ломтик баклажана обмакнуть в яичную смесь и обвалять в панировке. Выложить на противни и запекать 10 минут, затем перевернуть и продолжить запекать еще 8 минут до золотистой корочки.
- На дно формы для запекания вылить 1/4 стакана соуса. Выложить на него 12 ломтиков баклажана, сверху положить соус, моцареллу и пармезан. Повторить слои до окончания ингредиентов.
- Выпекать в предварительно нагретой духовке 20–25 минут до образования золотистой корочки и пузырьков на запеканке. Дать остыть перед подачей. Украсить свежим базиликом и подать с пастой и соусом.
Примечания:
- Для удобства нарезки моцареллу можно охладить в морозильной камере на 30 минут.
- Чтобы сэкономить время, выбирайте нарезанную моцареллу или тертую.
- Если используете панировочные сухари с приправами, не добавляйте соль.
- Для более быстрого приготовления баклажаны можно предварительно посолить и оставить на 30 минут, затем промокнуть.
- Для соуса можно использовать готовый вариант, чтобы сократить время на подготовку.
