Доброго времени суток, уважаемые любители быстрой кулинарии! Когда все необходимое под рукой, ужин можно подготовить всего за 15 минут. Но что делать, когда на подготовку не удается выделить даже полчаса? Все просто, если в запасы заглянуть и найти:
- Консервы из индейки или курицы (предпочтительно, чтобы это не были мясные изделия механической обвалки)
- Немного соуса демигляс
- Сельдерей стеблевый
- Морковь
- Лук
- Тесто для хинкали, оставленное на сутки
- Несколько ложек растительного масла
- Молоко (об этом будет рассказано позже)
Приготовление рагу
Настало время реализации блюда. Овощи нужно нарезать крупными кусками и пробить в блендере. В случае острого недостатка времени это идеальный способ. Плюс, работа в блендере не только резает овощи, но и помогает им быстрее выделять соки при готовке.
На сковороду добавить растительное масло, разогреть и поместить туда овощи. Готовить на среднем огне, помешивая, до полупрозрачного состояния лука, затем добавить консервированное мясо.
Развалить тушенку на волокна лопаткой и тщательно прогреть. После этого влить пару столовых ложек демигляса.
Как только овощи, мясной сок и демигляс соединятся, образуется достаточно жидкости для тушения. Однако, из-за быстрого испарения, следует переложить рагу в сотейник, накрыть крышкой и довести на среднем огне до полной готовности овощей.
Пока рагу приходит в готовность, можно заняться лапшой. Тесто для хинкали очень плотное, и раскатывать его руками нецелесообразно. Для этого лучше воспользоваться тестораскаткой. Подготовленное тесто раскатать до нужной толщины, и нарезать на лапшу. Не забывайте, что вода для варки уже должна кипеть!
По времени варки лапши стоит ориентироваться на ее вид, сорт, толщину и по рекомендации на упаковке. Главное — не передержать.
Когда лапша готова, то следует быть осторожным с рагу. Непредвиденная ситуация заключается в том, что вкус блюда может оказаться слишком концентрированным. Чтобы исправить это, добавляется молоко, что помогает смягчить насыщенность и привести вкус в гармонию.
Подавайте на тарелке для пасты — именно в ней блюдо будет выглядеть наиболее аппетитно!
Нюансы при приготовлении теста
Тесто для хинкали или лапши готовится следующим образом: на 500 грамм муки потребуется 10 грамм соли и воды от 160 до 190 миллилитров, учитывая тип муки. В планетарном миксере ингредиенты объединяются до крошкообразного состояния. Затем формуете шар и оставляете на несколько часов, уникальная текстура обеспечит отличную раскатку впоследствии.
Демигляс в вашем меню
Приготовление демигляса считается достаточно сложным, и не каждый рискнет на это. Однако, благодаря существованию скороварок, этот процесс стал доступнее для многих. Подробный рецепт можно найти на специализированных кулинарных ресурсах.
Такое рагу подойдет практически ко всем гарнирам: рис, картофельное пюре, гречка или овощные смеси создадут отличную пару.
Не забывайте, что качественные консервы играют немаловажную роль. На рынке сейчас можно найти достойные варианты, которые придется пробовать — это и будет оптимальным выбором для вашего блюда.
Приятного аппетита!
