Котлеты из домашнего фарша с соусом тартар – это непревзойденное блюдо, которое станет настоящим хитом на вашем столе! Подаваемые с гарниром из отваренной картошки или картофельного пюре, они не оставят равнодушными ни одного гурмана. Обязательно стоит попробовать!
Что нужно для котлет?
- 500 г домашнего фарша (говядина и свинина)
- 1 чайная ложка душистого перца
- 1 луковица
- Несколько веточек сельдерея или петрушки
- 50 мл холодной воды
- Соль и черный перец по вкусу
- Для панировки: одно яйцо, мука и сухари
- Масло для жарки
Ингредиенты для соуса тартар
- 150 г майонеза
- 2 варёных яйца
- 1 солёный огурец
- 1 зубчик чеснока или маринованные стрелки чеснока
- 1/4 лимона
- Зелёный лук и петрушка
- Соль и черный перец по вкусу
- Сметана по желанию
Для начала растираются горошины душистого перца в ступке и добавляются к фаршу, который готовится из равных частей говядины и свинины. Душистый перец даст котлетам неповторимый аромат.
Лук мелко нарезается и обжаривается вместе с сельдереем на растительном масле до прозрачности. Овощи должны остыть, после чего их добавляют к фаршу. Далее фарш приправляется по вкусу солью и охлаждённой водой, хорошо вымешивается.
Для панировки в одной миске взбивается яйцо, а на отдельной доске подготавливаются мука и сухари. Из фарша формируются котлеты весом примерно 100-120 г, которые обваливаются сначала в муке, затем в яйце и панируются в сухарях. Это позволит достичь золотистой корочки при жарке.
Котлеты жарятся на сковороде до золотистого цвета с обеих сторон, а затем дополнительно доводятся в разогретой до 200°C духовке.
Теперь пора готовить соус тартар. Для этого натирается лимонная цедра и выжимаются соки. К майонезу добавляются тёртая цедра и нужное количество лимонного сока, мелко нарезанные варёные яйца. Огурец нарезается кубиками, чеснок мелко измельчается и добавляется к основным ингредиентам соуса. Последним этапом становятся зелёный лук и петрушка, нарезанные и добавленные в соус с приправами.
Готовые горячие котлеты подаются на стол, их можно украсить зеленью и чесночными стрелками, вместе с соусом тартар и картошкой. Приятного аппетита!
