С 1 апреля 2026 года настоящие любители хрустящих закусок столкнутся с новыми реалиями. На всей территории России начинает действовать новый межгосударственный стандарт на картофельные чипсы. Данный документ, принятый Росстандартом под номером 1448-ст от 20 ноября 2025 года, касается не только местного производства, но и товаров, поступающих из стран-партнеров на постсоветском пространстве.
Критерии качества чипсов
Новый ГОСТ становится четким ориентиром для производителей, описывающим идеальные характеристики чипсов. Он охватывает снеки, изготовленные исключительно из натурального картофеля или переработанных продуктов. Будь то классические жареные чипсы, запеченные варианты или продукция, полученная методом экструзии — все они должны соответствовать единым стандартам качества.
Ключевым моментом, на который будут обращать внимание контролирующие органы, является органолептика. Чипсы должны быть рассыпчатыми и хрустящими, с чистым вкусом, соответствующим заявленному варианту (например, «с солью» или «со сметаной и зеленью»). Запрещены привкусы и запахи сырого картофеля, а также любые посторонние ароматы: затхлость, кислинка, горечь и другое.
Ограничения по жирности и особенности производства
Новый стандарт вводит строгие ограничения по содержанию жира. Так, чипсы из цельного картофеля не могут содержать более 45% жира, а для полуфабрикатов — планка снижена до 35%. Отдельно отмечается, что производители могут использовать небольшое количество «братанов»: допустимы пузырьки от нагрева и коричневые чипсы, возникшие в результате естественной карамелизации сахаров. Тем не менее, таких потемневших элементов не должно быть более 20% от общего количества. К тому же, доля крошек и раскрошившихся чипсов не должна превышать 25% от веса упаковки.
Международная унификация стандартов
Эти изменения затронут не только Россию. Как сообщили представители Росстандарта, к новому техническому регламенту присоединились Армения, Беларусь, Казахстан, Киргизия, Таджикистан и Узбекистан. Такой шаг позволит разрушить технические барьеры между странами, улучшив контроль качества продукции на прилавках ЕАЭС и СНГ. В результате, к весне 2026 года покупатели смогут наслаждаться не только более вкусными, но и безопасными чипсами, независимо от страны их происхождения.
