Для печенья с нежной творожной начинкой понадобятся сметана или кефир, сливочное масло и творог. Тесто раскатывают тонким пластом, а сформированные изделия выпекают при 190 °C в течение 20–25 минут. Из указанного количества продуктов получается около 30 печений. **Ингредиенты для теста:** - сметана жирностью 10–15% или кефир — 100 мл; - сливочное масло — 150 г; - яичный желток — 1 шт.; - сахарная пудра — 1 ст. л.; - мука — около 300 г; - соль — 1/3 ч. л. **Для начинки и подачи:** - творог жирностью 9% — 200 г; - манка или мука — 0,5 ст. л.; - яичный белок — 1 шт.; - сахарная пудра — 1,5 ст. л. для начинки и 1 ст. л. для посыпки; - ванильный сахар — 1 ч. л. Перед приготовлением продукты нужно довести до комнатной температуры. Для начинки соедините творог, белок, сахарную пудру, манку и ванильный сахар, затем измельчите блендером до однородности. Размягченное сливочное масло взбейте с сахарной пудрой до светлой пышной массы. Добавьте желток и соль, перемешайте, затем введите сметану или кефир. Подсыпая муку частями, замесите мягкое эластичное тесто, которое не липнет к рукам. Разделите тесто на две части и раскатайте каждую примерно до 2,5 мм. Вырежьте кружки диаметром около 8 см. Переложите начинку в кондитерский мешок и выложите на кружки, двигаясь от края к центру. Защипните края и плотно прижмите их. Разложите печенье на противне с пергаментом или ковриком. Выпекайте в заранее разогретой духовке 20–25 минут. Точное время зависит от особенностей духовки. Остывшее печенье посыпьте сахарной пудрой.
