Удон — толстая пшеничная лапша, известная в Японии уже много веков, а говядина вошла в японскую кухню значительно позже. До конца XIX века её почти не ели; мясные блюда стали распространяться с открытием страны западным традициям. Поэтому удон с говядиной — не древняя классика, а сочетание давней традиции с более новым ингредиентом. Овощи в бульоне делают блюдо сытнее.
