В 2021 году новосибирские исследователи Николай Баранов и Оксана Афанасьева запатентовали технологию добавления экстракта ягеля в водку. Новость быстро разошлась по СМИ: изобретение представили как возможный способ уменьшить похмелье. Однако спустя пять лет напиток так и не появился в продаже, а сама идея по-прежнему вызывает вопросы у специалистов.
Что обнаружили исследователи
Учёные изучали ягель — лишайник, которым питаются северные олени, — в поисках потенциального средства для людей с диабетом второго типа. В ходе работы экстракт проверили и в алкогольной смеси. В опытах на крысах животные, получавшие спиртное с добавкой, демонстрировали менее выраженные признаки интоксикации.
Согласно патенту, экстракт предлагалось вводить в водно-этанольную смесь. В документе говорится о возможном снижении токсического воздействия и замедлении формирования зависимости. Но результаты экспериментов на животных не доказывают, что добавка даст такой же эффект у людей. И сами исследователи подчёркивали: полностью безвредной водки не существует.
Почему ягель — не волшебное средство
Похмелье связано, в частности, с тем, как организм перерабатывает алкоголь: в печени этанол превращается в токсичный ацетальдегид, а затем — в уксусную кислоту. На выраженность симптомов влияют количество выпитого, особенности организма и состояние здоровья. Надёжных доказательств того, что добавка в бутылку способна предотвратить похмелье, нет.
Ягель — не мох, а лишайник, то есть сложный союз грибов и водорослей. Он растёт крайне медленно, поэтому массовая заготовка могла бы навредить северным экосистемам и пастбищам оленей. Для производителей важна и цена: дополнительная обработка сырья увеличивает себестоимость напитка.
Патент без бутылки на полке
Промышленного выпуска водки с экстрактом ягеля не последовало. Исследователи продолжили работу над первоначальным направлением — возможным применением вещества при диабете. Похожую мечту о спиртном с менее тяжёлыми последствиями уже пытались воплотить в СССР: напиток «Золотое руно» создавали с экстрактом виноградных косточек, но проект не получил продолжения.
История новосибирского патента напоминает: громкие обещания не заменяют клинических исследований. Пока ни ягель, ни другие добавки не дают оснований считать алкоголь безопасным или гарантированно избавляющим от похмелья.
