Сытный постный день можно составить из простых блюд без мяса и масла: на завтрак приготовить вермишель с фасолью примерно за 10 минут, на обед — гороховый суп, а на ужин запечь шампиньоны с картофелем и овощами. Количество продуктов удобно менять в зависимости от размера семьи, а варёные овощи и консервы помогают ускорить приготовление. ### Завтрак: вермишель с овощами и фасолью Понадобятся вермишель, консервированная фасоль в томатном соусе, варёные свёкла и морковь, солёный патиссон или другие соленья, чеснок, сладкий перец и специи. Пропорции можно выбрать по вкусу. Сварите вермишель в подсоленной воде, следуя инструкции, но не переваривайте. Если пасту не нужно промывать, достаточно откинуть её на дуршлаг. Натрите свёклу, морковь, патиссон и чеснок на мелкой тёрке. Дополнительная соль может не понадобиться: её дадут соленья. Выложите на тарелку фасоль вместе с томатным соусом, добавьте вермишель. Для более яркого вкуса и вида приправьте специями и нарежьте сладкий перец. Овощи можно смешать с пастой или подать рядом. ### Обед: густой суп из колотого гороха На кастрюлю возьмите стакан гороха, картофель, лук, морковь, соль и специи. Промойте горох в нескольких водах — это помогает избежать неприятного привкуса. Поставьте вариться; после закипания убавьте огонь и прикройте кастрюлю крышкой. Не наполняйте её до краёв и следите за пеной, чтобы она не перелилась. Мелко нарежьте лук, картофель и морковь, добавьте в суп. После повторного закипания снова уменьшите огонь. Посолите и приправьте по вкусу. В описанном приготовлении суп из колотого гороха сварился примерно за 25 минут. Для подачи можно добавить немного грецких орехов и подать суп с ржаным хлебом и чесноком. ### Ужин: шампиньоны с картофелем в духовке Подготовьте шампиньоны, варёный картофель, морковь, сладкий перец, чеснок, томатный сок и специи. Разогрейте духовку до 180 °C. Нарежьте картофель толстыми кружками и уложите в форму. Каждый кусочек приправьте солью и специями, добавьте измельчённый чеснок. Сверху разложите грибы, тонкие ломтики моркови и сладкий перец. Влейте на дно немного томатного сока со специями: он нужен, чтобы картофель не получился сухим. Накройте форму пекарской бумагой и запекайте около 20 минут. В описанном варианте отмечено, что с фольгой блюдо получилось бы сочнее. В качестве перекуса подойдут тосты из бородинского хлеба, орехи и сухофрукты. Кофе можно подать с растительным молоком; сладкий кокосовый напиток не обязательно дополнительно подслащивать.
