На весну и лето приходится время заготовок, а домашнее варенье из абрикосов – это не только вкусный десерт, но и настоящее произведение кулинарного искусства. Чтобы достичь безупречного результата, важно правильно выбрать фрукты. В этом случае только слегка недозрелые и плотные абрикосы подойдут для приготовления идеального варенья, в котором дольки сохраняют свою форму и не превращаются в кашицу.
Выбор и подготовка ингредиентов
Для начала необходимо тщательно отобрать 1 кг абрикосов. Исключить мягкие плоды, предпочтение следует отдать крепким и чуть недозрелым экземплярам. После мытья их нужно аккуратно нарезать пополам и извлечь косточки. Дольки абрикосов следует укладывать в большую кастрюлю в несколько слоев, стараясь не мять и не повреждать фрукты, что поможет сохранить их целостность.
Приготовление сиропа и процесс варки
Теперь переходите к приготовлению сиропа. В кастрюлю необходимо налить 150 мл холодной воды, добавить 800 г сахара и тщательно перемешать. На слабом огне доведите до кипения, постоянно помешивая, а затем добавьте сок половины лимона, что придаст варенью легкую кислинку. Важный момент – варить сироп на медленном огне в течение 12 минут, пока он не станет однородным.
Готовый сироп аккуратно вылить на подготовленные дольки абрикосов, накрыть кастрюлю крышкой и оставить на 10 минут. Затем следует слить сироп обратно в кастрюлю, не повреждая фрукты. Этот процесс необходимо повторить два-три раза: доводите сироп до кипения, заливайте дольки, оставляйте на 20 минут, после чего снова сливайте сироп. Каждый раз это придаст абрикосам великолепный вкус и текстуру.
Консервация и хранение
К моменту завершения варки банки нужно тщательно вымыть и продезинфицировать, чтобы избежать порчи. Их можно стерилизовать с помощью пара, в духовке или микроволновке. Как только варенье будет готово, стоит ровно разложить дольки по стерильным банкам и залить оставшимся горячим сиропом. Закрыть крышками и перевернуть банки, завернув их в теплое одеяло для остывания.
Храниться абрикосовое варенье будет при комнатной температуре, вдали от источников света. Порадуйте своих близких красивой и вкусной заготовкой, которую приятно будет не только подать на стол, но и показать всем.
