В Ростовской области, где пейзаж редко радует густыми лесами, местным жителям порой не хватает грибных находок, таких как белые грибы, подосиновики и подберезовики. Но что делать, если сердце требует грибного счастья, а леса отсутствуют? Ответ прост — обратиться к друзьям!
Каждый год жители северных регионов, такие как Санкт-Петербург и Москва, щедро делятся с южанами своими находками — сушеными грибами из подмосковных лесов. Эти вкусные дары природы помогают тем, кто жаждет настоящих грибов.
Имитаторы лесных грибов
Но вместо того, чтобы просто сварить суп, можно применить кулинарную смекалку. Продукты, которые доступны в местных магазинах, такие как вешенки, замечательно подходят для кулинарных опытов. К тому же, вешенки можно выращивать самостоятельно! Вот один из приемов, как создать вкусное блюдо, придающее вешенкам необычный аромат.
Как приготовить?
Сначала нужно взять сушеные грибы. Их аромат настолько пронзительный, что предвкушение готовки захватывает с первого вдоха. Затем эти грибы измельчаются в кофемолке до состояния порошка. Полученный грибной порошок следует сохранить в плотно закрытой банке.
Далее необходимо нарезать репчатый лук — чем больше, тем лучше. Вешенки можно нарезать или предварительно разморозить, если они хранились в морозилке. Размораживание происходит мгновенно, стоит лишь промыть грибы под холодной водой.
На разогретую сковороду с незначительным количеством растительного масла добавляются грибы и лук. И вот тут начинается волшебство: сверху присыпается грибной порошок, и начнется жарка с постоянным помешиванием.
Превращение в настоящие деликатесы
Грибы необходимо посолить через 7–10 минут. Как только они станут подготовленными, добавляется 2–3 столовые ложки хорошей сметаны, и блюдо тушится еще около пяти минут. Результат — настоящая сковорода счастья, где, несмотря на то, что на первый взгляд видны лишь вешенки, вкус оказывается поразительно насыщенным, напоминающим настоящие белые грибы.
Такие простые приемы в кулинарии позволяют наслаждаться любимыми грибными блюдами, даже если леса не под рукой. Да здравствует смекалка южного повара!
