Куркума (Curcuma longa), известная также как турмерик, является одной из самых популярных аюрведических трав. Эта ярко-желтая специя не только украшает блюда своим экзотическим вкусом, но и сосредоточена на множестве целебных свойств, что делает её ценным ингредиентом как в кулинарии, так и в народной медицине, пишет Дзен-канал "Об Аюрведе от врачей из Индии (Атрея Аюрведа)".
Куркума в культуре и традициях
В индийской культуре куркума занимает особое место. Она широко используется в различных ритуалах благодаря своей символической силе, которая, согласно традициям, может защищать от злых духов. Кроме того, данный продукт сочетает в себе три основных вкуса: вяжущий, горький и острый, что делает его уникальным в аюрведических рецептах. Куркума помогает сбалансировать три доши — Вата, Питта и Капха — благодаря своим горьким и горячим свойствам.
Лечебные возможности куркумы
Куркума славится своими необычайными целебными свойствами, среди которых можно выделить:
- Противовоспалительное действие: главная активная составляющая куркумы, куркумин, эффективно снижает уровень воспаления.
- Антиоксидантная защита: куркумин препятствует окислительному стрессу и образованию свободных радикалов, защищая клетки нашего организма.
- Улучшение функции мозга: специя способствует повышению уровня фактора нейротропного мозга (BDNF), что в свою очередь улучшает когнитивные способности.
- Снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний: куркума улучшает функции эндотелия, тем самым снижая вероятность сердечных заболеваний.
Рецепт Золотого молока
Одним из самых популярных способов употребления куркумы является Золотое молоко — целебный напиток, известный своими полезными свойствами:
- 1/2 чашки несладкого молока (растительного или коровьего).
- 1 чайная ложка куркумы.
- 1 маленький кусочек свежего имбиря или 1/2 чайной ложки имбирного порошка.
- 1/2 чайной ложки корицы.
- 1 щепотка черного перца.
- 1 чайная ложка меда или кленового сиропа (по желанию).
Способ приготовления: Все ингредиенты смешивают в маленькой кастрюле, доводят до кипения, затем варят на медленном огне около 10 минут. После этого напиток тщательно процеживают через мелкое ситечко.
Золотое молоко можно заранее приготовить и хранить в холодильнике до пяти дней — стоит только разогреть перед употреблением.
Куркума, как универсальный и мощный ингредиент, не только добавляет необычный вкус блюдам, но и приносит невероятные оздоровительные преимущества. Включение этой специи в ежедневный рацион может значительно улучшить общее самочувствие и защитить от множества болезней. Попробуйте приготовить Золотое молоко и насладитесь всеми прелестями этой уникальной аюрведической травы!
