Домашний томатный сок без консервантов — это не только полезно, но и невероятно вкусно. Этот простейший рецепт позволит запастись ароматным напитком на холодные зимние вечера. Готовить такой сок не составит труда, а результат радовать вас будет гораздо больше, чем магазинные аналоги!
Ингредиенты для 3 литров сока
- 5 кг спелых мясистых помидоров (рекомендуются сорта "Бычье сердце" или "Розовый гигант")
- 1 столовая ложка соли (без горки)
- 2 столовые ложки сахара
- 1/2 чайной ложки лимонной кислоты (по желанию)
Этапы приготовления
1. Подготовка помидоров:
- Тщательно промыть помидоры и удалить плодоножки.
- Разрезать на четвертинки.
- При желании, очистить от шкурки, обдав кипятком на минуту.
2. Приготовление сока:
- Помидоры пропустить через соковыжималку или мясорубку.
- Провести получившуюся массу через сито для достижения более нежной текстуры.
- Перелить в кастрюлю с толстым дном.
3. Кипячение и добавление ингредиентов:
- Довести сок до кипения на среднем огне, тщательно снимая пену.
- Добавить соль и сахар, варить 10 минут при постоянном помешивании.
- Можно добавить лимонную кислоту для сохранения яркого цвета.
4. Разведение и стерилизация:
- Разлить сок по стерилизованным банкам.
- Стерилизовать: 0,5 л — 15 минут, 1 л — 20 минут.
- Закатать, перевернуть и укутать для остывания.
Хранить сок лучше всего в темном и прохладном месте, что поможет сохранить его вкус и полезные вещества на протяжении 1-2 лет при температуре +1...+15°C. Попробуйте этот простой рецепт и насладитесь истинным вкусом томатов, который не сравнится с магазинными соками.
