Маринованные патиссоны — это идеальный способ сохранить вкус лета и добавить яркости на зимний стол. Подробный рецепт приготовления позволит каждому легко освоить этот процесс и насладиться пряными закусками в любое время года!
Ингредиенты для закрутки
- Патиссоны: 1 кг
- Соль и сахар: по 1 ст. ложке
- Чеснок: 4-5 зубчиков
- Лавровый лист: по вкусу
- Стручки чили: по количеству банок + 1
- Душистый перец: 5 горошин
- Гвоздика: 2-3 бутона
- Яблочный уксус: 1/4 стакана
Подготовка патиссонов
Выбор патиссонов имеет ключевое значение: лучше брать небольшие, чтобы их можно было мариновать целиком. В случае отсутствия мелких плодов можно нарезать более крупные на дольки. Обязательно удалите корешки, чтобы маринад не приобрел темный цвет.
Овощи тщательно промываются и затем помещаются в кипящую воду. Как только вода снова закипит, патиссоны варятся всего 2-3 минуты и откидываются на дуршлаг.
Приготовление маринада
В 1,5 литра кипящей воды добавить соль, сахар, специи, один раздавленный зубчик чеснока и один стручок перца чили. Смесь варится около 3-5 минут, после чего вливается яблочный уксус, и маринад доводится до кипения. Важно не переварить маринад, чтобы сохранить его свежесть и аромат.
Подготовленные патиcсоны раскладываются по стеклянным банкам объемом 1 литр. В каждую банку помещается по листу лавра и стручку чили, а также нарезанные лепестками чеснок. Затем все заливается горячим маринадом. Закрытые банки оставляют до остывания, после чего убираются в прохладное место на хранение. Такой рецепт позволит вам наслаждаться ярким вкусом лета даже в холодные зимние дни!
