Скумбрия — это не просто привычная закуска, но и основное блюдо, которое можно сделать поистине незабываемым. Часто рыба при приготовлении оказывается сухой, однако этот метод полностью меняет ситуацию. Правильный подход к маринованию делает скумбрию ароматной, вкусной и невероятно сочной, сообщает Дзен-канал "Готовить может каждый ".
Ингредиенты для восхитительного блюда
- 2 крупных скумбрии
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 4 столовые ложки соевого соуса
- Сок половинки лимона и половинки спелого апельсина
- Половина чайной ложки молотой смеси перцев
- 2–3 зубчика чеснока
- Половина небольшого жгучего перца
- Специи для рыбы (по желанию: хмели-сунели)
Подготовка и маринование скумбрии
Первым шагом является очистка скумбрии и разделение ее на филе с удалением костей. Костей в рыбе немного, благодаря чему это быстро и просто. После этого каждое филе промывается и обсушивается бумажным полотенцем. Далее филе разрезается пополам по длине.
В глубокой миске смешиваются оливковое масло, сок лимона и апельсина, соевый соус, смесь перцев и специи. Чеснок измельчается и добавляется в маринад вместе с нарезанным жгучим перцем. По желанию в смесь можно добавить небольшое количество сладкой горчицы и майонеза. Все тщательно перемешивается.
Филе скумбрии покрывается получившимся соусом с обеих сторон и помещается в контейнер с остатками маринада. Контейнер накрывается пленкой и отправляется в холодильник на 30-40 минут, а лучше на час для достижения максимального вкуса.
Приготовление скумбрии над углями
Из промаринованных филе формируются рулеты: одну половинку филе скатывают и обворачивают второй, а затем скрепляют шпажками, получая надежную конструкцию.
Рулеты отправляются на решетку для гриля, где готовятся до появления румяной корочки — в среднем, это занимает около 15-17 минут. Также возможен вариант запекания в духовке: при температуре 190 градусов такое блюдо будет готовиться около 30 минут.
В процессе жарки или запекания можно посыпать рулеты щепоткой сухого розмарина — этот шаг придаст блюду тонкие ароматы и новые вкусовые нотки.
После завершения приготовления шпажки удаляются, и скумбрия подается к столу с свежими овощами или запеченным картофелем, превращаясь в несомненный фаворит на любом столе.
