Жюльен — это блюдо, которое обожают любители вкусной и сытной еды. Сочетание нежной курицы, ароматных грибов и кремовой подливки делает его идеальным выбором для уютного вечера или праздничного стола. В этой статье представлены советы по приготовлению классического жюльена, который обязательно порадует ваших гостей.
Пошаговое приготовление жюльена
1. Подготовьте ингредиенты:
- 1 филе куриной грудки (150 г)
- 6 шампиньонов
- 1 репчатый лук
- 250 мл сливок (33%)
- 100 г твёрдого сыра
- 50 г сулугуни
- 10 г свежей петрушки
- 20 мл подсолнечного масла
- Соль и перец по вкусу
2. Начните с нарезки продуктов: лук — тонкими соломками, курицу — узкими полосками, а шампиньоны — пластинами. Используйте широкую сковороду и включите сильный огонь. Обжарьте лук до золотистой корочки, затем добавьте курицу, разбивая её кусочки, чтобы они не слипались. Дождитесь, когда излишняя влага уйдёт, и кусочки курицы подрумянятся. После этого отправьте в сковороду грибы, посолите и поперчите по вкусу, дайте им немного жариться, пока они не отпустят сок.
Секрет вкусного соуса
Снизьте огонь и постепенно влейте жирные сливки, позволяя соусу загустеть самостоятельно, без добавления муки. Чтобы добиться богатого вкуса, сразу введи два вида сыра: мягкий сулугуни и немного твёрдого, типа пармезана. Постепенно сыр расплавится и добавит кремовости соусу. Если соус станет слишком густым, добавьте немного сливок до нужной консистенции. В завершение, не забудьте добавить щепотку рубленой петрушки для свежего аромата.
Запекание и подача
Перемешайте все ингредиенты, разложите массу по огнеупорным формочкам, обильно посыпьте сверху сыром и отправьте в духовку под верхний гриль на 6–8 минут, пока не появится золотистая корочка. В это время на сухой сковороде подрумяньте ломтики пшеничного хлеба — они прекрасно подойдут к вашей горячей закуске. Подавайте жюльен сразу же: тягучий сыр, воздушный соус и аппетитные кусочки курицы и грибов станут отличным дополнением к хрустящему хлебу.
