Специалисты по винам всегда ищут способы улучшить впечатление от напитка, и правило 20/20 предлагает интересное решение. Хизер Муриелло, известный сомелье, делится простым, но эффективным способом, который помогает раскрыть истинный вкус как белых, так и красных вин, пишет Дзен-канал "Наша Жизнь".
Правильная температура подачи
Многие из нас уверены, что белые вина нужно охлаждать в холодильнике, а красные хранить при комнатной температуре. Однако, по словам эксперта, это не совсем так. Следуя правилу 20/20, рекомендуется за 20 минут до сервировки поставить красные вина в холодильник, чтобы подчеркнуть их ароматы. В то время как белые вина, наоборот, стоит оставить на 20 минут при комнатной температуре для того, чтобы они раскрыли свои ноты и кислотность.
Почему это работает?
Разница в винодельческих процессах между красными и белыми винами напрямую влияет на их вкус. Красные вина ферментируются вместе с кожицей и косточками, что обогащает их питательными веществами, включая витамины K и B2. Белые же вина производятся без этих компонентов. Более того, в красных винах содержится больше танинов — химических соединений, которые отвечают за горечь и сухость вкуса. Поэтому охлаждение красного вина перед подачей помогает смягчить его таниновые характеристики и сделать его более приятным для употребления.
Советы по сервировке
- Охладите красное вино. Поставьте его в холодильник на 20 минут перед подачей для лучшего раскрытия аромата.
- Не забывайте о белых винах. Дайте им отдохнуть при комнатной температуре в течение 20 минут для оптимальной дегустации.
Использование этого простого трюка может существенно повлиять на ваше винное мероприятие и произвести впечатление на ваших гостей. Придерживаясь простых рекомендаций, можно обеспечить удивительное гастрономическое путешествие при следующем застолье.
