Когда упоминается слово «специя», на ум сразу приходят остроты и воспоминания о любимых блюдах. Одной из самых загадочных и востребованных пряностей является кориандр, который в народе часто называют китайской петрушкой. Интересно, что зелень этого растения известна под именем «кинза», которая имеет яркий аромат, вызывающий разные эмоции. Кому-то она нравится, другие же испытывают неприязнь из-за «мыльного» послевкусия.
История и место кориандра в кухне
Кориандр – это уникальный продукт, предоставляющий двойную пряность своему хозяину: его зелень и семена используют в кулинарии по-разному. Зелень добавляется в салаты и соусы, в то время как семена находят применение в выпечке, мясных блюдах и выпечке. Эта пряность также востребована в медицинских и парфюмерных составах.
Интересно, что кориандр имеет древнюю историю. Его семена были найдены в гробнице Тутанхамона, что подтверждает, что египтяне ценили его как символ бессмертия. В Риме кориандр также играл важную роль и присутствовал в меню древних кулинаров.
Польза кориандра для здоровья
Кориандр не только придаёт вкус, но и обладает множеством полезных свойств:
- Содержит соединения, улучшающие пищеварение и предотвращающие инфекции.
- Имеет антиоксидантные свойства, которые способствуют иммунному ответу организма.
- Снижает уровень холестерина и поддерживает здоровье сердца.
- Стимулирует аппетит и нормализует работу желудочно-кишечного тракта.
- Способствует улучшению психоэмоционального состояния, снижая тревожность и раздражительность.
Кориандр активно применяется в различных кухнях мира. Его добавляют в маринады, подобные тем, что используются для мяса, а также в кондитерские изделия, чтобы обогатить их вкус.
Как использовать кориандр
Способы применения кориандра разнообразны и могут значительно обогатить ваши блюда:
- Лучше всего использовать свежемолотый кориандр, так он гораздо ароматнее.
- Для максимально полного раскрытия аромата семена стоит обжарить на сухой сковороде перед измельчением.
- Кориандр удивительно сочетается с такими специями, как тмин, перец и чеснок, добавляя богатство вкуса в любое блюдо.
