Идея создать низкокалорийный торт с клубничным муссом и бисквитом вдохнула кулинаров на создание настоящего десертного шедевра. Этот легкий, но при этом невероятно вкусный торт идеально подходит для жарких летних дней.
Ингредиенты
Бисквит
- Яйцо С1 – 5 штук
- Кефир 1% – 150 мл
- Пшённая мука – 80 г (возможна замена на рисовую)
- Овсяная мука – 60 г
- Кукурузный крахмал – 20 г
- Разрыхлитель – 10 г
- Ванилин – 1 г
- Соль – щепотка
- Подсластитель – 7 г
Клубничное конфи и мусс
- Клубничное пюре – 450 г (250 г для конфи и 200 г для мусса)
- Желатин – 13 г (5 г для конфи и 8 г для мусса) + вода – 65 мл
- Подсластитель – 11 г (4 г для конфи и 7 г для мусса)
- Рикотта – 300 г (можно использовать мягкий творог)
- Мягкий творог 0% – 170 г
Этапы приготовления
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Сначала белки отделяются от желтков. Желтки смешивают с кефиром и подсластителем, после чего взбивают венчиком до однородной массы. Затем в смесь добавляют просеянные муки и разрыхлитель, аккуратно перемешивая.
В отдельной миске белки взбивают с щепоткой соли до формирования устойчивых пиков. Их аккуратно вводят в тесто в три этапа с помощью силиконовой лопатки, сохраняя воздушность массы.
Подготовленное тесто выливают в разъемную форму диаметром 17 см, дно которой обернуто фольгой и смазано маслом, а бока не смазываются. Выпекают в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов в течение 50 минут. После выпекания бисквиту дают остыть в форме, а затем извлекают и охлаждают на решетке.
Для клубничного конфи клубнику доводят до кипения и добавляют подготовленный желатин. После охлаждения конфи используется для прослойки между коржами. Мусс готовится путем смешивания клубничного пюре с рикottой и мягким творогом. Получившись мусс делят на две части: одну используют для покрытия верхнего коржа, а другую – для сборки торта.
Сборка десерта происходит в следующем порядке: корж – мусс – корж – конфи – корж – мусс. Торт уходит в холодильник на ночь для полного застывания. Простой и полезный рецепт, который позабавит и порадует всех любителей сладостей без ущерба для фигуры.
