Минестроне — это не просто суп, а настоящий кулинарный шедевр, воплощающий warmth итальянской домашней кухни. Это блюдо, которое никогда не повторяется, имеет множество вариантов, и каждый дом имеет свой уникальный рецепт, передаваемый из поколения в поколение. В осенний период капуста великолепно дополнит этот суп, придавая ему густоту и неповторимый вкус, а также значительную питательную ценность.
Традиции минестроне
Итальянцы считают минестроне супом, который можно готовить из того, что есть под рукой. Его корни уходят в древность, когда крестьяне использовали овощи из своего сада и добавляли к ним свежие травы. Постепенно это блюдо обогатилось новыми ингредиентами, такими как фасоль, томаты и макароны, но основная черта — яркость и насыщенность вкуса — осталась неизменной. Капуста в минестроне занимает важное место, добавляя не только мягкость бульона, но и гармонию с другими овощами, такими как морковь, лук и сельдерей.
Ингредиенты для восхитительного супа
Для приготовления ароматного минестроне с капустой потребуется:
- Капуста (белокочанная или савойская) — 300 г;
- Морковь — 2 шт.;
- Репчатый лук — 1 шт.;
- Сельдерей — 2 стебля;
- Картофель — 2 шт.;
- Цукини или кабачок — 1 шт.;
- Стручковая фасоль — горсть;
- Томаты в собственном соку — 400 г;
- Чеснок — 2 зубчика;
- Оливковое масло — 2 ст. л.;
- Зелень (петрушка, базилик) — по вкусу;
- Соль, перец, итальянские травы — по вкусу;
- Паста мелких форм или рис — 50–70 г;
- Для подачи — тертый пармезан.
Этапы приготовления
Минестроне с капустой — это не просто суп, а кулинарное путешествие по Италии с теплом и уютом, которое особенно ощущается в осенние вечера. Он объединяет простоту и элегантность, насыщая обеденные моменты яркими вкусовыми впечатлениями.
