Минестроне — не просто итальянский суп, это кулинарное наследие, которое адаптируется под предпочтения каждой семьи. Осень приносит особое обаяние этому блюду, особенно когда в его состав входит капуста. Этот овощ не только обогащает суп густотой, но и придаёт ему насыщенный аромат, делая его более питательным.
Традиции минестроне: от древности до современности
Суп минестроне имеет долгую историю, уходящую корнями в античные времена, когда крестьяне использовали овощи из своих огородов. С тех пор рецепт значительно развился, пополнившись фасолью, томатами, зерном и пастой. Однако, как и прежде, ценится его яркий вкус и сытность.
Капуста занимает в этом рецепте ведущее место. Благодаря ей бульон становится насыщенным, а сочетание с другими овощами, такими как морковь и лук, раскрывает весь спектр вкусов.
Составляющие минестроне с капустой
Для приготовления классической версии потребуется:
- Капуста (белокочанная или савойская) — 300 г;
- Морковь — 2 шт.;
- Лук репчатый — 1 шт.;
- Сельдерей (стебель) — 2 шт.;
- Картофель — 2 шт.;
- Цукини или кабачок — 1 шт.;
- Стручковая фасоль — горсть;
- Томаты в собственном соку — 400 г или 3-4 свежих помидора;
- Чеснок — 2 зубчика;
- Оливковое масло — 2 ст. л.;
- Зелень (петрушка, базилик) — по вкусу;
- Соль, перец, итальянские травы — по вкусу;
- Паста мелких форм или рис — 50-70 г;
- Для подачи — тёртый пармезан.
Этапы кулинарного процесса
Минестроне с капустой — это не просто еда, а целая кулинарная одиссея, которая сочетает простоту и изысканность. Он наполняет осенние вечера теплом и уютом, превращая каждую тарелку в маленькую победу над холодом.
