Лук — неотъемлемый элемент практически любого блюда, от супов до салатов, и даже являющийся полезным средством от простуды. Дачники с нетерпением ждут момента, когда урожай будет готов к сбору, но важно не только выкопать лук, но и правильно его высушить и сохранить, чтобы избежать гниения и прорастания.
Определяем момент уборки
Слишком ранний или запоздалый сбор лука может негативно сказаться на его качестве при хранении. Важно знать основные признаки зрелости:
- Луковые перья начинают осыпаться и засыхают.
- Шейка, где перо соединяется с луковицей, становится мягче и тоньше.
- Чешуя на головках подсыхает и меняет свой цвет на золотистый или фиолетовый, в зависимости от сорта.
Обычно уборка начинается с конца июля до середины августа. Необходимо закончить сбор до дождика: избыток влаги может привести к гнили.
Правила выкапывания и сушки
При выкапывании многие делают ошибку, дергая лук за перья, что может повредить шейку. Лучше всего аккуратно подкопать вилкой или лопатой, чтобы избежать повреждений. После этого естественная сушка — важный этап. Лук нужно раскладывать на солнце, чтобы он равномерно высох. Рекомендуется переворачивать его каждые 1-2 дня, а процесс сушки может занять от 10 до 14 дней.
Способы хранения урожая
После сушки необходимо отсортировать лук: хорошие головки можно хранить по одной стороне, поврежденные — отдельно. Корни стоит укоротить, оставив пара миллиметров.
Существует несколько способов хранения:
- В пластиковых или деревянных ящиках, с хорошей вентиляцией.
- В сетках или колготках, что позволяет обеспечить воздухообмен.
- В косах — стильный и традиционный вариант, который также экономит место.
Температура хранения должна колебаться от +1 до +3 °C в погребе или от +18 до +22 °C в квартире. Важно избегать промежуточных температур, при которых лук может начать прорастать. Правильные условия хранения позволят луку сохранить свои вкусовые качества и витамины до самой весны.
